如何炖鸡肉好吃又简单 _生活经验

炖整鸡怎么炖好吃又简单一、炖全鸡的做法1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油;2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包;3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。二、鸡肉的食用效果1.增强体力鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2.提高人的免疫力现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。3.补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4.增强消化能力具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。三、鸡肉的食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

怎样炖整鸡好吃简单做法【如何炖鸡肉好吃又简单】炖全鸡炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。中文名称炖全鸡主要食材母鸡分类湖北菜口味鸡形完整，肉嫩骨脱汤汁清纯鲜美，香味扑鼻调料白砂糖(25克) 冰糖香醋盐等工艺炖清炖鸡汤清炖鸡炖鸡汤仙逆360百科炖鸡高压锅炖鸡的做法大全香菇炖鸡鸡的做法大全蒸全鸡炖鸡做法做法食品用料主料:母鸡(炖全鸡1000克)调料:白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)制作步骤1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油;2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包;3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。工艺提示1. 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。2. 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。菜品特色鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻。"炖全鸡"成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。营养价值母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。炖全鸡1000克含能量3494.38千卡，蛋白质204.52克，脂肪243.32克，碳水化合物122.86克，膳食纤维2.24克，胆固醇1660毫克，维生素A1390.75微克，胡萝卜素4.4微克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.46毫克，烟酸88.49毫克，维生素E45毫克，钙53.38毫克，磷1223.33毫克，钾2798.51毫克，钠2637.99毫克，碘0.33微克，镁194.47毫克，铁16.2毫克，锌17.08毫克，硒1.8微克，铜1.1毫克，锰1.37毫克。选购新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。禁忌人群1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。食谱相克母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

鱼怎样炖好吃又简单其实炖鱼很简单，主要是闲一个过程当中很容易把鱼皮煎掉，所以找一些不粘锅的话，就可以把这个掉皮的事情很好的解决，剪完雨以后放上水，把一些佐料放里面，炖一段时间就很好吃。

怎样炖鸡块最好吃土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜家常菜谱私家菜工艺：炖土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2）土豆去皮切1cm见方的小块 3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：炖豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克辅料：火腿50克,油菜心25克调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用； 2. 将豆腐切成大片； 3. 葱切段、姜切块； 4. 熟火腿切成长方片； 5. 青菜心（油菜心）切成段； 6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸； 7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。西瓜炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炖西瓜炖鸡块的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：西瓜2000克调料：盐10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜15克教您西瓜炖鸡块怎么做，如何做西瓜炖鸡块才好吃1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块； 2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖； 3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉； 4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出； 5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出； 6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。西瓜炖鸡块的制作要诀：为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。沙锅炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炖沙锅炖鸡块的制作材料：主料：鸡1000克辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克调料：猪油（炼制）25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克沙锅炖鸡块的特色：鸡块软酥，味美佳肴。教您沙锅炖鸡块怎么做，如何做沙锅炖鸡块才好吃1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污； 2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用； 3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根； 4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。

怎样炖鸡块最好吃？今晚吃鸡大吉大利
鸡块怎样炖好吃又简单鸡块这样做，做法简单，出锅香气四溢
怎样炖鸡肉好吃又简单窍门炖鸡肉，不要直接下锅炖，教你好吃窍门，鸡肉鲜嫩不柴，越吃越香
怎样炖鸡肉好吃又简单如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么炖鸡肉好吃又简单把鸡肉放锅里，水漫过鸡肉，放几片生姜，用中火炖好后吃，味道鲜美。

家常炖鸡肉的简单方法怎样炖鸡好吃简单做法要想炖出的鸡肉鸡汤好吃，第一要选好鸡，最好是养了一年以上的老母鸡，第二是用土罐在煤球炉火上炖，方法简单炖出的肉汤很香很鲜。

如何炖鸡块好吃又简单处理干净的鸡，把大块的鸡油取出后。整只放瓦锅内放水浸过鸡身，大火烧开5~IO分钟后改中火煮半个钟，用筷子从背上插得进，收火仅以炭火维持到打出喝汤吃肉时。鸡肉与其它肉类食材的不同就在于，不同的肉类食材都有着各自特有的味道，例如；鸡肉中的骚味，牛羊肉中的膻味，鱼中的腥味。而这些异味如果过于浓重的话，会直接影响成品菜的味道。所以在烹饪这些肉类食材的时候，通常会用三种方法处理这些异味，也就是；至于有些说鸡肉中的鲜味很高，所以在制作的时候不需要添加一些提鲜的调味料的这种说法则是完全错误的，首先，鸡肉中的鲜味高是相较于一些其它肉类而讲，这是对比产生的结果，虽然含量较高但是并不代表用鸡肉制作出来的成品菜的鲜美度就可以达到现在人对鲜味的要求。炖鸡肉放：小葱打结、生姜切片、枸杞、红枣、花椒。在鸡汤炖大概两个小时的时候，放入适当的盐，再文火炖上十分钟就好了。将鸡肉斩块后焯水，请记得一定要冷水下锅，这样可以是鸡肉血水充分去除，并且使得鸡肉不易柴。焯完水以后，锅下姜葱，将鸡肉略微煸炒，待表皮略微收缩，加水加料酒大火烧开后转小火慢炖。也可加入自己喜欢的配料与鸡肉同炖，直至鸡肉软烂即可。这样就很明显了，要求炖汤少放些奇奇怪怪的东西，特别是味道比较重的一些调料，具体哪些，待会讲。然后是火候，汤清的诀窍就在火势的把握，而味浓，则要求汤和水的比例要合理到位。否则的话这只鸡的肉特别柴咬不动，还有一个就是我们卤味当中的香型料，为辛辣的东西材料不能放。放了这些材料，直接影响肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人说这个鸡炖出来有腥味，那么我们就直接在炖的时候多放几个姜，几片姜片和料酒就可以了。
怎样红烧鸡肉好吃又简单

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要选择新鲜的鸡肉，先炒一下，再加入葱姜和大料等辅料，最后加入青椒炖至成熟即可，具体步骤如下：所需材料：鸡肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，葱适量，青椒2个。1、先把鸡洗净，剁成小块。2、青椒洗净，用手掰成小块。3、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。5、放入鸡块翻炒两分钟。6、添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。7、放入适量水烧开，小火炖20分钟。8、放入青椒翻炒片刻。9、放入味精调味，红烧鸡肉完成。
怎样煮鸡肉汤好吃又简单美食杰炖鸡汤2017-02-08hey*(来自微信.)除夕夜的时候煲了鸡汤，大家都很喜欢所以分享一下～工艺：炖口味：咸鲜味时间：<90分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.鸡肉解冻，泡出血水，洗净，我用的是小只的童子鸡，肉里面油水不多2.我用的是买来现成的煲汤材料，另外加了姜和葱3.用茶叶包包好，这样喝鸡汤的时候比较方便4.把材料和鸡肉放进锅里，加水三分之二以上，我是整只鸡放进去的，准备煮熟了用筷子撕开鸡肉，也可以将鸡肉切好再炖，大火煮至水开5.大火煮至水开之后会有沫在汤面上，去沫，炖1小时左右再去一次油，这样口感比较好6.用筷子撕开鸡肉，加盐，再煮十分钟7.做好了就可以出锅啦，喜欢的可以加些葱末和香菜～烹饪小贴士：收起大家还在搜炖鸡汤炖鸡汤做法炖汤食谱大全胡萝卜玉米鸡汤家常清炖鸡汤益气补血汤小鸡炖蘑菇炖鸡腿的家常做法高压锅炖鸡汤鸡汤怎么炖好喝鸡肉怎么做好吃乌鸡汤的做法板栗什么一起煲鸡汤炖鸡汤放什么材料最补土鸡汤怎么炖最好喝鸡汤里放什么食材好高压锅炖鸡多长时间炖鸡的做法大全炖鸡汤什么时候放盐熬鸡汤的正确步骤产妇炖鸡汤的家常做法鸡肉的做法排骨汤的做法山药炖鸡汤相关推荐家常鸡肉汤的做法_家常鸡肉汤怎么做_美食杰家常鸡肉汤的做法 1. 鸡肉里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,淀粉 2. 用筷子,朝一个方向,顺时针或逆时针,快速搅拌 3. 搅拌好后,用勺子舀出一个圆形,如果实在弄不好,用手也行 4. 然后放入热汤中,...家常炖鸡肉的做法_家常炖鸡肉怎么做_美食杰鸡肉入水焯5分钟 3. 焯好的鸡肉沥干水分 4. 锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅 5. 放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖 6. 降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可家常炖鸡肉的版权归作者所有,...炖鸡肉的做法_炖鸡肉怎么做_泪儿悲伤_美食杰1. 将鸡肉切块儿,入水焯一下 2. 葱姜切段备用 3. 热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟 4. 然后放入盐,味精调味,收汁出锅鸡肉汤怎么吃的做法_鸡肉汤怎么吃怎么做_美食杰鸡肉汤怎么吃的做法 1. 鸡肉里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,淀粉 2. 用筷子,朝一个方向,顺时针或逆时针,快速搅拌 3. 搅拌好后,用勺子舀出一个圆形,如果实在弄不好,用手也行 4. 然后放入热汤中...煲鸡汤的做法_煲鸡汤怎么做_美食杰煲鸡汤的做法,煲鸡汤怎么做请看煲鸡汤的做法步骤图:1、剁好的鸡肉块拿出 2、葱、姜切好,八角和香叶备好 3、锅内水烧热,焯鸡块 4、焯完后,用水冲洗鸡块 5、把鸡块放入电...

怎么煮鸡腿好吃又简单鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

怎样炖鸡肉好吃又简单窍门首先，将食材准备齐全，一只鸡，食用盐，干红辣椒，冰糖，八角，花椒，桂皮，料酒，香叶，少许大酱，葱姜蒜，香菜。1、将鸡肉切成块状，锅中倒入适当清水烧开，将鸡肉倒入到锅中进行焯水，焯水之后直接捞出，再将焯水之后的鸡肉清洗干净，控干水分备用，生姜切成片状，大葱切成段状。炖鸡怎么都不好吃，看完这些之后，网友：难怪自己做的不好吃2、炒锅当中加入适量食用油，大火烧油，再转成小火，将冰糖倒入炒锅中，不停搅拌，一直等到冰糖融化，开始冒烟。这个时候，将已经控干水分的鸡肉给倒入到炒锅中，放冰糖是为了鸡肉能上色更好。将鸡肉继续均匀翻炒，一直等到鸡肉各个位置都包裹上糖色，然后放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶等均匀翻炒。炖鸡怎么都不好吃，看完这些之后，网友：难怪自己做的不好吃3、鸡肉糖色上火之后，倒入适量清水的，大火烧开，再加入适量的料酒，生姜片，转成小火，盖上锅盖，大概煮半个小时左右，在炖鸡期间，如果锅里面出现浮末全部都撇出来。时间到之后，再锅中倒入适量的大酱，食用盐，再将葱段放入进去，继续用小火炖大概十分钟左右。4、时间到之后，打开盖子之后，使用大火进行收汁，等到炖鸡的鸡汤浓稠了之后，再将切好的香菜段放到锅里去。这样一锅香喷喷的炖鸡，就成功做好了。炖鸡的时候，还可以搭配土豆去炖，只要在小火炖鸡完成之后，再加入上切好的土豆块放在锅里面就可以了。炖鸡怎么都不好吃，看完这些之后，网友：难怪自己做的不好吃最后，还要提醒各位的是，如果你们是在超市中买来的饲料鸡，一定不能忽视焯水这个环节，您想一下用饲料喂养起的鸡，肯定腥味是很重的，即便是在炖鸡的时候选择再多大料，也都很难将鸡身上的腥味给去除。土豆不能太早放到锅里面，如果太早的话，土豆很容易烂掉。小编的经验是在超市中买来的速冻鸡，都很好顿，从开始准备到出锅不到一个小时时间。如果是家养鸡的话，时间会长一些，不过如果使用高压锅的话，时间就会短了。炖鸡怎么都不好吃，看完这些之后，网友：难怪自己做的不好吃以上小编和大家分享的有关炖鸡的方法，其实你们在炖鸡的时候，不管是焯水还是不焯水，都是重要的，炖出来的鸡好吃还是不好吃，主要还是食材选择，以及调味有没有选择更好的。有关炖鸡的方法，其实有很多种，只要大家认真注意的话，就会发现家常炖鸡只要在这个制作过程中可以多用一些心思，出自自己手中的炖鸡味道鲜美。

怎样煮鸡肉最好吃又简单？一、黄焖鸡块原料：童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。制作过程：1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块，倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖。3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可。营养功效：营养不良，体虚乏力者应多食用此菜。小贴士焖时以小火为佳，时间视鸡的老嫩而定。二、番茄土豆焖鸡肉原料：鸡肉300克，芹菜100克，西红柿100克，土豆100克，盐、胡椒粉、醋、青辣椒、葱、姜各适量。制作过程：1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻。2.西红柿、土豆、青椒切块，芹菜切末。3.煸香葱、姜，放入鸡肉炒，加西红柿、芹菜炒透，倒入适量清水，用中火焖至八成熟，放土豆，青辣椒拌匀，用小火焖熟，加盐、胡椒粉、醋调味即可。营养功效：吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。小贴士吃芹菜时只吃茎不吃叶，极不科学。三、香菇焖鸡块原料：鸡肉块100克，香菇60克，姜、蒜、食用油、盐、料酒、酱油、葱花、辣椒各适量。制作过程：1.香菇用水泡发洗净后对半切开，鸡肉块洗干净，姜、蒜均切片。2.锅中放食用油烧热，把姜、蒜爆香，将鸡肉块放入煎炒至变色，再放入香菇。3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开，转中火烧20分钟至鸡肉熟透，点缀上葱花、辣椒即可。营养功效：香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。小贴士用料酒代替水，烧出来的鸡块更香。四、花生焖鸡爪原料：花生150克，凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克。制作过程：1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟。2.把花生，凤爪一起放锅中。3.加入原料中调料炒匀，加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可。营养功效凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。小贴士花生不易与黄瓜、螃蟹同食用，否则易导致腹泻。五、红焖鸡翅鸡翅中段6只，食用油100毫升，盐2克，淀粉2克，姜片、葱花、生抽各适量。制作过程：1.鸡翅洗净、沥干水分，加入盐、淀粉拌匀，腌制1小时。2.鸡中段炸至表皮金黄，捞出去油。3.锅中留油，放入鸡翅，加入姜片、生抽，加入少量清水，略焖4分钟，投入葱花即可出锅。小贴士鸡翅一定要先用盐腌透，保证充分入味。
怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味炖鸡汤时，记住这几个小技巧，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美无比特好喝现在的天气开始逐渐变冷了，大家在平时一定要多看天气预报，及时添衣加被注意保暖，让自己和家人平安安稳度过寒冬。天冷人们就喜欢吃一些有热量还有营养的东西，所以很多人都喜欢炖汤煲汤，像什么牛肉汤、羊肉汤、鸡汤，都是家家户户经常做的。牛羊肉的营养虽然高，但是价格太贵了，不是所有人都舍得吃的，相比之下，鸡肉在老百姓眼里才是最好的选择。鸡肉肉质鲜嫩，易于被人体吸收，虽然比不上牛羊肉营养，但是它所含的营养也是不低的，最主要的还是价格亲民，在物价全都上涨的时候，才需要十几块钱一斤。鸡肉的家常做法有很多种，炖鸡汤的做法应该是最简单的了，但是不同的人炖的鸡汤还是不一样的，比如有的人炖的鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美好喝，而有的人炖的鸡汤感觉和喝水一样，不鲜美还不好喝。其实这就说明了一个问题，那就是看似最简单的炖鸡汤，还是需要掌握一些小技巧的，只有掌握了这些小技巧，我们才能炖出鲜嫩鲜香无腥味还好喝的鸡汤。今天呢，我就和大家分享几个炖鸡汤需要注意的小技巧，希望能帮助到大家，爱喝鸡汤的朋友可以在下次炖鸡汤的时候试试，应该会有意想不到的效果。技巧一：炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡，因为这样的鸡肉更适合炖汤，炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。技巧二：鸡肉千万不要着急焯水，记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟，这样可以浸泡出鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥臭味。技巧三：鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话，会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面，根本煮不出来，并且还会锁住鸡肉内的营养，导致炖的鸡汤几乎没有营养，还不鲜香。技巧四：炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足，因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴，鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话，也一定要添热水。技巧五：在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖，因为只有慢炖，才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。技巧六：老母鸡一般含有大量的油分，所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜，比如土豆、山药、香菇等食材，这样不仅蔬菜好吃，还营养翻倍，缓解鸡汤的油腻，家人喝起来就不感觉油腻腻口了。
怎样炖鸡才能使炖出来的鸡肉很嫩？炖鸡汤不要想得太复杂，简单3招顿出好喝鸡汤，鸡肉鲜嫩汤鲜味美
鸡肉怎么炖软嫩而不柴首先我们去市场买一只散养的笨鸡，然后将鸡宰杀后清理干净鸡毛，再去除鸡内脏，最后将鸡肉清洗干净备用。第二步，鸡肉清洗干净后剁成鸡块。再准备少许的生姜，去皮后切姜片备用。把炖好的鸡块放入盆里，加入少许的姜片，米酒，盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右备用。第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，下入生姜片爆香，然后再下入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色出油。接着烹入少许的米酒去腥，最后添加适量的清水用大火烧开锅。第四步，开锅以后盖上锅盖，转小火炖一个小时左右。最后再将清洗好的枸杞，大枣放入锅中继续炖20分钟。待锅中鸡肉炖至软烂，鸡汤鲜香味十足时，调入少许的盐就可以出锅了。炖鸡汤小技巧：炖鸡汤时，加入姜片跟米酒这2种料，不仅可以去除鸡肉的腥味，而且还能增加鸡肉的香味，这样炖好的鸡汤美味好喝又滋补。炖鸡汤时，最好选择用散养的笨鸡，不仅鸡肉结实，而且炖出来的汤味道更加的香浓有营养。炖至时间在一个小时以上，时间太短鸡肉炖不烂。如果是选择用三黄鸡来炖鸡汤，大约炖半个小时就可以出锅了。
如何炖鸡肉比较嫩窍门1、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢清炖鸡肉的做法
将新鲜的鸡肉切成块，放入锅中焯水，洗净后备用。准备配料，党参，姜片，花椒八角。
把鸡肉倒入砂锅中，加入适量的水，放入党参，姜品，花椒，八角，少许花生油。大火烧开后转小火焖煮50分钟。
加入盐，胡椒粉调味，再煮十分钟即可。

怎样炖鸡肉又烂又好吃？

文章插图

1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。拓展：一、炖鸡肉是由鸡肉、白果、土豆等制作的食物，制作难度普通，味道鲜美，深受喜爱，制作难度不大。原料包括鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意) 。二、基本内容1、原料:鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意) 。2、调料:葱、姜、精盐、酱油、花椒面。3、做法:（1）锅内放入植物油烧热，美食博客空间;（2）放入切好的葱、姜，扁炒几下;（3）放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下，再放入白果。放入清水，用温火炖20分钟左右，熟后装盘。
如何炖鸡汤好吃又简单1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎样炖鸡好吃又简单特色炖鸡做法：准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。

怎么炖鸡好吃三种简单又营养的炖鸡方法怎样炖鸡更好吃

1.洗净切块，用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒，
2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），
4.用旺火烧十分钟，
5.放入调料，移小火上再炖20分钟，
6.淋上香油即可出锅；
7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

提示:
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

鸡炖得好吃还得按以下方法：
1、选鸡-一定是健康的鸡，检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不一定大），满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦）；也不宜太肥。
2、杀鸡-要“一刀拿下”，刀口要尽量小些；血要放?。夂芄丶?。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透，顺毛的方向褪毛。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外（鸡胸脯炖来不好吃），其他部分全部用开水抄一下，将残留的血水逼出来；开水要放一些酒，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可，最好是“人头马”马提尼（马爹利）蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。
5、将肉放至炖盅中，占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许，盐适量（汤水微有咸味），加水（矿泉水、或纯净水）满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等），风筝纸封口，盖盖。
6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中，旺火蒸4小时，起笼。
7、吃吧！希望楼主能喜欢~?。?

简单好吃的家常炖鸡有什么好吃易做的方法？