鳝鱼丝的做法家常做法 _生活经验

清炒鳝丝的最佳做法窍门鳝丝做法材料鳝丝300克。调料葱姜末、淀粉各一大匙，绍酒两大匙，精盐、白糖各少许，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油两中匙。做法①用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。②将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。③淋上葱姜末、胡椒粉，浇上熟色拉油一中匙，即可趁热食用。黄鳝做法主料：活黄鳝、葱姜蒜。调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。制作方法：1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。美味贴士：鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

鳝丝怎么炒

文章插图

鳝丝的做法如下：用料主料；鳝丝400克、青椒50克、茭白1根。辅料；油2汤匙、老抽1汤匙蚝、油1汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、生姜少许、蒜末少许。1、备好全部食材（茭白，青椒鳝丝姜丝蒜末小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽2汤匙清水和1茶匙生粉调匀备用）2、先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝3、热锅温油，下入蒜末爆出香味4、先把茭白青椒丝倒入煸炒变色5、再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀6、把调好的料汁倒入7、翻炒均匀，收汁后熄火出锅8、盛入盘子撒上葱花熄火出锅清炒鳝丝成品图
清炒鳝丝怎么做好吃，清炒鳝丝的家常做法用料
主料

黄鳝丝400g

辅料
生姜
4片
大蒜
3瓣
盐
2克
老抽
1茶匙
黑胡椒粒
少许
葱花
2根
白糖
5克
生抽
1汤匙
清炒鳝丝的做法
1.
先把鳝丝的内脏去除

2.
洗净后切段

3.
准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）

4.
热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜

5.
爆至出香味微焦后捞起不用

6.
之后倒入鳝丝

7.
加入适量盐

8.
加入料酒，煸炒均匀

9.
加入生抽和老抽煸炒均匀

10.
加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中

11.
先撒上葱花，再磨入黑胡椒粒

12.
另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可

烹饪技巧
1.此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。
2.最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。
3.黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

炒鳝丝怎么做好吃，洋葱炒鳝丝的家常做法用料主料鳝鱼350克洋葱1个辅料色拉油4汤匙砂糖2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量生抽1汤匙姜2片红辣椒2个蒜头1瓣料酒1汤匙葱1根洋葱炒鳝丝的做法1.买回的鳝丝，去除内脏2.清洗干净后沥干水分切小段3.洋葱切成丝4.起油锅爆香姜丝，蒜片，红辣椒5.放入鳝丝翻炒一会6.加点料酒再翻炒一下7.加入洋葱一起翻炒8.加点盐调味9.加点生抽10.加点砂糖，不喜欢可以不加11.起锅前撒香葱12.撒点胡椒粉拌匀即可
洋葱炒鳝鱼的做法爆炒鳝鱼的做法爆炒鳝鱼
原料：
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
做法：
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
洋葱炒鳝丝
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
料酒、生抽和糖调成料汁。
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。
锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香。
加入鳝丝煸炒。
锅中倒料汁翻炒。
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火。
加少许胡椒粉，即可装盘。

怎么做爆炒黄鳝！原料：
鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
做法：
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
洋葱炒鳝丝
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
料酒、生抽和糖调成料汁。
油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。
锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香。
加入鳝丝煸炒。
锅中倒料汁翻炒。
再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火。
加少许胡椒粉，即可装盘。

炒鳝鱼丝怎么做？主料：香菇（干） 100克
辅料：冬笋 50克淀粉(蚕豆) 15克
调料：酱油 20克白砂糖 5克香菜 20克胡椒粉 2克姜 1克味精 3克香油 10克花生油 30克各适量
炒鳝鱼丝的做法：
1. 水发香菇去根蒂洗净，用剪刀由边沿0.3 厘米宽处旋转着剪成9 厘米长的条；
2. 香菇条内加入酱油、味精腌好；
3. 然后挤去酱油，沾匀干淀粉抖散；
4. 香菜洗净消毒，切成1.2 厘米长的段；
5. 净冬笋切成细丝；
6. 炒勺上旺火，放入花生油，烧至八成热，下入香菇丝炸成黄褐色，倒入漏勺沥油；
7. 将酱油、白糖、味精、胡椒粉和白汤100毫升、干淀放在碗中，兑成芡汁；
8. 炒勺回旺火，倒入花生油，烧至八成热，下入姜末略煸，再下入冬笋丝炒熟，烹入芡汁；
9. 再倒入炸好的香菇丝，颠翻两下，淋上香油25 克，盛在盘中，将香菜段放在盘内两边即成。

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青椒炒鳝鱼段的做法http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2008/200807118991_1.shtml

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鳝鱼的做法鳝鱼还能这样做？颜值美味并存！
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求关于美食介绍的一些视频或图片我建议你们班会举办以美食与科技为主题的班会；半个小时至少能放两个片断：环球美食通】-.高科技篇与环球美食通】-.面包篇。高科技篇是美食与科技的联系，代表了烹饪的前沿。面包篇是美食对于传统的坚守，祖母的面包就是健康食品的象征。
这两个片子既严格的遵守了纪录片的精神，但视野又比较的另类而且开阔。既有可视性又有前瞻性，最主要的是告诉大家科学既不能到处的称王，但也可以向“到处”去延伸。总而言之科学只是工具而不是思想。

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茭白炒鳝丝的做法，茭白炒鳝丝怎么做好吃，茭白主料鳝丝500克茭白1根辅料盐适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量糖适量麻油适量老抽适量生抽适量生姜适量大蒜头适量
步骤
茭白炒鳝丝的做法步骤11.鳝丝洗净沥干水分
茭白炒鳝丝的做法步骤22.鳝丝切小段
茭白炒鳝丝的做法步骤33.茭白洗净后切丝
茭白炒鳝丝的做法步骤44.加入盐，清水放入微波炉叮2分钟
茭白炒鳝丝的做法步骤55.锅内倒入适量食用油，加入姜，蒜，爆香
茭白炒鳝丝的做法步骤66.放入鳝丝煸炒片刻
茭白炒鳝丝的做法步骤77.加入生抽，老抽，盐，糖，料酒翻炒
茭白炒鳝丝的做法步骤88.加入茭白煸炒
茭白炒鳝丝的做法步骤99.撒上胡椒粉，鸡精麻油即可

爆炒鳝丝的做法步骤图，爆炒鳝丝怎么做好吃【鳝鱼丝的做法家常做法】主料一斤活杀且去刺的鳝鱼350芹菜1小把红甜椒1个姜丝适量爆炒鳝丝的做法步骤1. 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。2. 姜切成丝，芹菜切断3. 辣椒切丝，我这用的是甜椒，如果喜欢吃辣的同学也可以买红辣椒，味道更好哦。4. 烧油，因为爆炒，可以多放些。油热后放姜丝、鳝丝，翻炒一下放点料酒去腥。放适量盐。等鳝丝微卷，肉熟，盛出来置一旁。5. 洗锅，放适量油，然后炒芹菜辣椒，入盐。两者差不多时就可把鳝丝倒入锅中翻炒一下，加一点点生抽即可，不加亦可。然后出锅装盘。小贴士1.这个鳝丝要处理干净。因为直接关系到腥味。2.去骨的目的是适合小朋友吃，也不影响口感。3.用厨房用纸吸干水份是为了方便爆炒时没有那么多汤汁出现，影响口感和美观。
西芹炒鳝鱼丝的做法，西芹炒鳝鱼丝怎么做好吃食材主料西芹200鳝鱼50辅料料酒0适量水淀粉0适量胡椒粉0适量盐0适量味精0适量油0适量步骤1.将西芹摘去叶子，洗净，切成3厘米长的段，去沸水汆烫，捞出备用2.鳝鱼处理干净，洗去血水，切成3厘米长的丝，放入碗中，加少许盐，水淀粉搅匀3.将料酒，水淀粉，胡椒粉，盐，味精放入碗中，搅拌均匀，调制成料汁，备用4.锅中放油烧热，放入鳝丝煸炒，再放入西芹翻炒，浇入调好的料汁，翻炒均匀即可向你推荐：西芹的做法鳝鱼的做法
爆炒鳝丝怎么做1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）
2、发好的黑木耳3朵，切成丝。
3、洋葱半个，切成丝。
4、红椒1个，切成丝。
5、香葱若干，切成段。
6、生姜1块，切成丝。
7、大蒜1个，切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。
2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。
3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。

浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

青椒炒鳝鱼丝的做法青椒炒膳丝主料鳝鱼500克青椒适量胡萝卜适量辅料淀粉适量花椒粉适量姜适量盐适量酱油适量料酒适量醋适量植物油适量高汤适量青椒炒膳丝的做法步骤1.准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；2.鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；3.炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；小窍门&温馨提示鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；材料主料：鳝鱼250克，青椒100克，调料：盐2克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；4.炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；5.洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。

黄鳝丝怎么炒才能好吃一斤活杀且去刺的鳝鱼350芹菜1小把红甜椒1个姜丝适量爆炒鳝丝的做法步骤1. 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。2. 姜切成丝，芹菜切断3. 辣椒切丝，我这用的是甜椒，如果喜欢吃辣的同学也可以买红辣椒，味道更好哦。4. 烧油，因为爆炒，可以多放些。油热后放姜丝、鳝丝，翻炒一下放点料酒去腥。放适量盐。等鳝丝微卷，肉熟，盛出来置一旁。5. 洗锅，放适量油，然后炒芹菜辣椒，入盐。两者差不多时就可把鳝丝倒入锅中翻炒一下，加一点点生抽即可，不加亦可。然后出锅装盘。小贴士1.这个鳝丝要处理干净。因为直接关系到腥味。2.去骨的目的是适合小朋友吃，也不影响口感。3.用厨房用纸吸干水份是为了方便爆炒时没有那么多汤汁出现，影响口感和美观。

丝怎么做好吃，韭菜炒鳝丝的家常做法步骤
韭菜炒鳝丝的做法步骤11.韭菜洗净切成小段
韭菜炒鳝丝的做法步骤22.鳝丝处理干净切成小段
韭菜炒鳝丝的做法步骤33.起油锅爆香姜蒜干辣椒
韭菜炒鳝丝的做法步骤44.先放人鳝丝翻炒
韭菜炒鳝丝的做法步骤55.加点料酒
韭菜炒鳝丝的做法步骤66.加点生抽
韭菜炒鳝丝的做法步骤77.加点盐调味
韭菜炒鳝丝的做法步骤88.还加点砂糖，翻炒均匀
韭菜炒鳝丝的做法步骤99.加入韭菜大火快速翻炒
韭菜炒鳝丝的做法步骤1010.快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅

素炒鳝鱼丝怎么做好吃素炒鳝丝的做法步骤1温水泡发香菇，约需要泡2小时左右。2泡发后洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片。3用淀粉把香菇抓均匀后，放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。4锅里留少量油，放入蒜瓣姜丝炒香。5调制万能汁：一勺盐两勺醋三勺糖四勺生抽五勺水调成万能汁，不管做什么菜，下入此汁都特别好吃。此步骤可以提前完成。6姜蒜炒香后倒入炸好的香菇，翻炒几下倒入万能汁翻炒片刻，再撒入葱花即可。
绿豆芽炒鳝鱼丝的家常做法怎么做好吃食材用料鳝鱼400克相克食物绿豆芽150克相克食物青椒4根相克食物小葱2根相克食物泡椒4根泡姜2块蒜4个相克食物花椒10余粒料酒少许生抽少许老抽少许盐少许糖少许相克食物绿豆芽炒鳝鱼丝的做法1.提前自发好绿豆芽，去根洗净2.剐好的鳝鱼洗净沥干3.准备食材4.鳝鱼斜切成丝，青椒泡椒泡姜切丝，蒜切厚片，葱切段，葱白和蒜放一起5.热锅放油，七成热放花椒6.中火，依次放入葱白蒜泡姜泡椒青椒爆香7.大火，放鳝鱼丝翻炒8.放老抽调色9.鳝鱼丝炒至8成熟放绿豆芽葱段生抽翻炒几下10.撒少许盐糖调味，翻炒几下出锅11.完成
超级家庭汪姐韭黄鳝丝看了超级家庭峰峰和舒悦及峰峰爸妈一家很温馨幸福，峰峰在家里也是很低、调不张扬温温柔柔很斯文这就是她的性格，喜欢峰峰。

韭黄鳝丝，韭黄鳝丝的做法，韭黄鳝丝怎么做鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。

炒黄鳝丝怎么做好吃炒鳝丝先准备好姜未和蒜未，锅里放油，把姜未蒜末煸一下，放鳝丝黄酒焖一分钟，(锅盖不开焖一下香)然后放酱油、糖、放一点水焖一下，盛碗里，放葱未、胡椒粉，用热油浇一下，放一点麻油就好吃了。

教教我怎样烧鳝丝才好吃首先，将黏液洗净。
在用盐，酒，酱一下。
下油锅，炒透。
在放酒，酱油，糖，味精，水。
烧开，调味。