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1、保存的时候可以采取真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌 ， 这能存放很长时间 。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室，这样吃卤菜对健康有帮助 。
2、同时可以把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限 ， 但是这就面临着一个卤水的保存问题 。
【卤肉长期保鲜方法 卤肉应该怎么长期保鲜】3、而且在保存卤菜的时候还要注意，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味 。
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