怎么做清蒸鱼详细做法 _生活经验

清蒸鱼步骤怎么做清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
做清蒸鱼的方法及过程清蒸鱼新式改刀法
清蒸鱼的鱼汁怎么做

文章插图

具体做法如下：准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；2、鱼杀好里外洗干净；3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼， 1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；
清蒸鱼怎么做呀？清蒸鱼怎么做？
清蒸鱼怎么做啊清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
清蒸鱼怎么做？要步骤哦，谢谢清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。
方法一：
原料：鱼肉
作料：料酒、葱姜、盐
用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁
，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上，保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。
方法二：
取洗净的鲜鱼8两，盐2克，适量葱、姜、料酒煨上。
做法：先将水烧开，再将鱼上锅蒸10分钟左右，起锅后，放少许香菜即可。
清蒸鱼即保住了鱼的鲜美味道，又可减少油盐用量。
附：做好清蒸鱼的七大秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立?。?在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

清蒸鱼怎么做？你有多久没吃清蒸鱼了，今天我最拿手的清蒸鱼，切葱丝来
清蒸鲈鱼的做法步骤最正宗的做法清蒸鲈鱼的做法大全

食材

鲈鱼

葱

香菜

精盐(少许)

花生油(40克)

姜丝(15克)

葱(2条)

方法/步骤

1将鲈鱼宰好，除内脏，洗净

2用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内

3用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟

4熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

清蒸鲈鱼做法二

1 制调味料料，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净，用调味料腌半小时

2放入盘中，清蒸10分钟即可

3锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成

4此法特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

清蒸鲈鱼做饭三

收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加) 。

蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

撒葱丝。

最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法

文章插图

准备材料：鲈鱼1条、油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许。1、鲈鱼去除内脏清洗干净，然后去掉头尾，从背部切开，注意肚子不要切断，如图所示。2、把处理好的鲈鱼放到容器里，加入盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。3、胡萝卜、姜洗净，去皮切成菱形。4、把切好的胡萝卜和姜放到大盘中，然后放上鲈鱼。5、将鲈鱼放在蒸笼，开锅后蒸10分钟。6、完成。
清蒸鲈鱼怎么做清蒸鲈鱼的做法鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。
最简单的清蒸鱼做法清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
清蒸鱼鱼的做法和步骤【怎么做清蒸鱼详细做法】清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
清蒸鱼块的做法和步骤清蒸鱼的话，我们这边都是做的一整条。其实就是把鱼上面撒上各种调料蒸。最后起锅的时候再倒入一些提鲜的东西。

清蒸鱼的做法和步骤清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。
清蒸鱼做法和步骤家常做法1、活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味;在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
2、葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
3、将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟;蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。
4、鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。

清蒸鱼要怎么做？要具体步奏和所需的材料原料（各种）鱼一尾辅料葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

清蒸鱼（超简易）的做法步骤图，怎么做好吃清蒸鲈鱼（超简易版）的做法步骤
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解11. 首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解22. 把姜切片，葱切段。然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解33. 将切好的葱姜丝放入凉水中泡 5 分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解44. 腌鱼。
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制 5 分钟。☞友情提示：很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解55. 泡过的葱姜丝和切丝的红椒备用。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解66. 蒸鱼。
烧水，将 3 勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架！用三角铁架放在锅中，在铁架上用双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸 8 分钟。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解77. 8 分钟后 ...
打开锅盖，在蒸锅里倒入 1 碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！把葱姜红椒丝撒在鱼身上，再淋点蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解88. 淋油。
淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了。
清蒸鲈鱼（超简易版）的做法图解99. 油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味！你也赶紧试试吧！

清蒸鱼该怎么做呢？需要些什么材料？清蒸鱼七大秘决
--------------
本人非常喜欢吃鱼,最喜欢妈妈做的鱼,偶bf也很喜欢偶做的~!(自豪~!)最近偶也学会了做法,但是清蒸的还没有尝试过,就找了些诀窍与大家分享一下,要是还有喜欢吃鱼的朋友,可以一起交流一下~
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅) 。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变(火候秘诀)，否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着(根据自己的口味和当地调料的优势)进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

清蒸鱼要都放什么调料菜谱信息
做法步骤
1.
把鱼洗净
然后改刀
用盐
姜
和料酒
腌五分钟
去腥
2.
第二步
就是蒸
把腌好的鱼用清水洗净
把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里
然后上锅蒸
约10分钟左右（看鱼的大?。?br>3.
把鱼取出
将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出
再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火
就用余温蒸）
4.
把油烧热
等鱼蒸好后
将取出
倒入蒸鱼豉油
然后将葱切丝放在鱼上
最后把热油浇到鱼身上
这道菜就完成了

怎么做清蒸鱼详细做法清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。