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1、不能吃了 。腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，等到天气炎热的时候 ， 腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。
【腊肉的腌制时间长了能吃吗 腊肉的腌制时间长了还可不可以吃】2、所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保存 。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了 。
3、腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量 ， 放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
4、不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐!

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