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1、制作饺子皮可以选用中筋面粉，也可选用高筋面粉 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。其中，按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【饺子皮用什么粉做的 饺子皮用哪种面粉制作的呢】2、饺子：源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用 。饺子又称水饺 ， 深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。
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