咖啡豆和可可豆

巧克力豆和咖啡豆和可可豆有什么区别你知道可可豆和咖啡豆的区别吗?99%的人对它们都傻傻分不清楚
不同烘焙度的咖啡豆的区别是什么?咖啡豆的烘焙由浅到深共有8个烘焙度,分别是极浅/肉桂/中度/高度/城市/全城市/法式/意式 。烘焙色度越浅,酸度越高;烘焙色度越深,苦度越高,醇厚度也越高 。可根据对于不同口味的喜好来选择咖啡豆的烘焙度 。

咖啡豆与可可豆最根本的区别是什么?巧克力的成分:制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖 。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素 。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力 。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好 , 最佳的可可含量大约在55%-75%之间 。最关键的是可可豆的质量 。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖 。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜10倍 , 比可可脂便宜20倍以上 。同咖啡一样,可可豆的种类主要有两种 。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多 , 占世界总产量的10% 。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚 。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚,随着成熟,槽逐渐消失,变成细点 。厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类,在非洲和巴西大量种植 。同样,它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足 。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味 。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性 。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度 。一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好 。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量 。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由 , 比如延长货价期,提高巧克力的融点 。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑 。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪,它的融点正好在人体血液温度以下,使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料 。正是可可脂的这个特性,使它入口即化 , 赋予巧克力独特的口感 。这是其他成分无法完全替代的 。如果你品尝一些廉价的巧克力 , 很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉 , 这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的 。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性,以及它光亮的外观 。可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜 。米歇尔.肖顿 , 巴黎的巧克力商人 , 指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样,少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味 。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中 , 蔗糖已经成为食品加工业的一个部分 。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂 , 在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感 。自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后 , 香草就一直作为巧克力的一种成分 , 到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草 。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后 , 大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂 。除上述配料外 , 还有一种成分就是大豆卵磷脂 。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分 。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的 。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质 。(参考《巧克力鉴赏手册》Chantal Coady著 上海科学技术出版社.香港万里机构)

可可豆和咖啡豆的区别可可来源于可可树的种子 , 大约在三千年前,美洲的玛雅人就开始培植可可树,称其为cacau,将可可豆烘干碾碎,和水混合成一种苦味的饮料,后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国,阿兹台克人称其为xocoatl,意思为“苦水” , 他们为皇室专门制作热的饮料,叫Chocolatl,意思是“热饮” , 是“巧克力”这个词的来源 。
什么是咖啡呢?
咖啡原产于埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,据说是一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,因此发现了咖啡 。也有说是由于一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意 。人民最初咀嚼这种植物果实以提神,后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包,作为勇士的食物,以提高作战的勇气 。直到公元1000年左右,才开始用水煮做饮料 。
终于可以确信:咖啡豆和可可豆是不同的了! 分别用咖啡豆和可可豆的关键字在GOOGLE里面搜索了了他们的图片 , 发现真的不一样了! 应该有印象咖啡都是很小的圆圆的 , 反正很?。〕墒斓氖焙蚩雌肜聪胄『煸? ,但是我想摸起来肯定是硬硬的那种吧! 而可可呢就不一样了! 它是可可数结的想木瓜那样大小的果实 , (看清楚了哦,是木瓜大小的东东!)我们要的可可就应该是里面的种子吧!一个里面含很多个可可豆!而咖啡果果一个就是一个! 反正是“Mature cocoa-fruit pod containing cocoa beans”,意思应该是“可可豆就在可可果实里面”!打字不易,如满意,望采纳 。

可可豆和咖啡豆是一种东西吗?不是同一种东西可可来源于可可树的种子,大约在三千年前 , 美洲的玛雅人就开始培植可可树,称其为cacau,将可可豆烘干碾碎 , 和水混合成一种苦味的饮料,后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国,阿兹台克人称其为xocoatl,意思为“苦水” , 他们为皇室专门制作热的饮料,叫Chocolatl , 意思是“热饮”,是“巧克力”这个词的来源 。什么是咖啡呢? 咖啡原产于埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,据说是一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,因此发现了咖啡 。也有说是由于一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意 。人民最初咀嚼这种植物果实以提神,后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包,作为勇士的食物,以提高作战的勇气 。直到公元1000年左右,才开始用水煮做饮料 。终于可以确信:咖啡豆和可可豆是不同的了! 分别用咖啡豆和可可豆的关键字在GOOGLE里面搜索了了他们的图片 , 发现真的不一样了! 应该有印象咖啡都是很小的圆圆的,反正很?。〕墒斓氖焙蚩雌肜聪胄『煸? ,但是我想摸起来肯定是硬硬的那种吧! 而可可呢就不一样了! 它是可可数结的想木瓜那样大小的果实,(看清楚了哦 , 是木瓜大小的东东!)我们要的可可就应该是里面的种子吧!一个里面含很多个可可豆!而咖啡果果一个就是一个! 反正是“Mature cocoa-fruit pod containing cocoa beans”,意思应该是“可可豆就在可可果实里面”!So,可可豆和咖啡豆是不同的~可可豆(词音:kekedou)亦称“可可子”,梧桐科常绿乔木可可树的果实,长卵圆形坚果的扁平种子 , 含油53%~58% ,榨出的可可脂有独特香味及融化性能 。
可可豆,咖啡豆,巧克力三者之间有什么关系呢?细致的讲,可以说它们不是一种东西 。可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆 。咖啡豆是一个统称,它巧克力的成分:制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖 。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素 。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力 。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%-75%之间 。最关键的是可可豆的质量 。也许最能体现技巧的是 , 在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖 。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例 , 因为糖比可可豆便宜10倍,比可可脂便宜20倍以上 。同咖啡一样,可可豆的种类主要有两种 。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多,占世界总产量的10% 。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚 。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚 , 随着成熟,槽逐渐消失,变成细点 。厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类 , 在非洲和巴西大量种植 。同样 , 它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足 。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味 。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性 。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度 。一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好 。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量 。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由,比如延长货价期,提高巧克力的融点 。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑 。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪 , 它的融点正好在人体血液温度以下 , 使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料 。正是可可脂的这个特性,使它入口即化,赋予巧克力独特的口感 。这是其他成分无法完全替代的 。如果你品尝一些廉价的巧克力,很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉,这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的 。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性 , 以及它光亮的外观 。可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜 。米歇尔.肖顿,巴黎的巧克力商人 , 指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样,少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味 。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中,蔗糖已经成为食品加工业的一个部分 。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂,在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感 。自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后 , 香草就一直作为巧克力的一种成分,到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草 。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后 , 大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂 。除上述配料外 , 还有一种成分就是大豆卵磷脂 。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分 。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的 。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质咖啡豆有很多种 , 可可豆就是其中的一种 。咖啡和可可是两种不同的植物,味道也不一样 。

可可豆与咖啡豆的区别是什么?

咖啡豆和可可豆

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可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,咖啡豆是一个统称 , 它包括很多种豆,可可豆就是其中的一种 。巧克力,原名就叫可可(cacao),是从可可树上结的果子里取出的种子 , 这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚 。成熟的可可果,也就是可可豆荚,颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色 , 树木品种不同,其形状和大小颜色都有差异 。劈开豆荚,就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆 。取出豆子晾干,再经过焙烤,就是可可豆了 。咖啡(café)属于茜科热带木本植物,气候是咖啡种植的决定性因素 , 咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带 , 一般称为咖啡带或咖啡区 。在其他生长条件相同的情况下,海拔越高的地带生长的咖啡质量越好 。一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆 。扩展资料最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼,以吸取其汁液 。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来当成长途旅行的体力补充剂,一直到约公元 1,000 年,绿色的咖啡豆 , 才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料 。又过了三个世纪,阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆,由于古兰经中严禁喝酒,使得阿拉伯人消费大量的咖啡,因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素 。参考资料:百度百科:咖啡豆
咖啡豆和巧克力有什么区别?可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆 。
咖啡豆是一个统称 , 它包括很多种豆,可可豆就是其中的一种 。

巧克力的成分:
制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖 。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力 , 好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素 。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力 。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%-75%之间 。最关键的是可可豆的质量 。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖 。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜10倍,比可可脂便宜20倍以上 。
同咖啡一样 , 可可豆的种类主要有两种 。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多,占世界总产量的10% 。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚 。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚 , 随着成熟,槽逐渐消失 , 变成细点 。
厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类,在非洲和巴西大量种植 。同样,它也很结实 , 风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足 。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味 。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性 。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度 。
一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好 。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量 。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由,比如延长货价期,提高巧克力的融点 。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑 。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪,它的融点正好在人体血液温度以下,使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料 。正是可可脂的这个特性 , 使它入口即化,赋予巧克力独特的口感 。这是其他成分无法完全替代的 。如果你品尝一些廉价的巧克力,很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉 , 这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的 。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性,以及它光亮的外观 。
可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜 。米歇尔.肖顿 , 巴黎的巧克力商人,指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样 , 少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味 。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中,蔗糖已经成为食品加工业的一个部分 。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂,在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感 。
自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后,香草就一直作为巧克力的一种成分,到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草 。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后,大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂 。
除上述配料外 , 还有一种成分就是大豆卵磷脂 。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分 。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的 。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质 。

深烘焙咖啡豆和浅烘焙咖啡豆有什么区别呢?咖啡烘焙越深,酸度越低,苦味越高,醇厚度越高 。

可可豆和咖啡豆的区别你知道可可豆和咖啡豆的区别吗?99%的人对它们都傻傻分不清楚
咖啡豆和可可豆的区别咖啡树对生的叶片呈长椭圆形,叶面光滑,末端的树枝很长 , 分枝少,而花是白色的,开在叶柄连结树枝的基部 。成熟的咖啡浆果外型像樱桃,呈鲜红色,果肉甜甜的 , 内含一对种子,也就是咖啡豆 , 咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分 , 前者含咖啡因成分低,香味浓,后两者咖啡因含量高,但香味差一些 。
可可豆亦称“可可子” 。梧桐科常绿乔木可可树长卵圆形坚果的扁平种子 , 含油53%~58%。榨出的可可脂有独特香味及融化性能 , 是可可树的产物 。

可可豆和咖啡豆是一样的吗??不是 , 可可豆是巧克力制作的原料
世界三大饮品就是茶、咖啡、可可 , 三种饮料都含咖啡因,口味也各不相同

咖啡豆和可可豆里面的主要成分一样吗?可可从南美洲外传到欧洲、亚洲和非洲的过程是曲折而漫长的 。16世纪前可可还没有被生活在亚马逊平原以外的人所知,那时它还不是可可饮料的原料 。因为种子十分稀少珍贵,所以当地人把可可的种子(可可豆)作为货币使用,名叫“可可呼脱力” 。16世纪上半叶,可可通过中美地峡传到墨西哥,接着又传入印加帝国在今巴西南部的领土,很快为当地人所喜爱 。他们采集野生的可可,把种仁捣碎,加工成一种名为“巧克脱里”(意为“苦水”)的饮料 。16世纪中叶,欧洲人来到美洲 , 发现了可可并认识到这是一种宝贵的经济作物,他们在“巧克脱里”的基础上研发了可可饮料和巧克力 。16世纪末,世界上第一家巧克力工厂由当时的西班牙政府建立起来,可是一开始一些贵族并不愿意接受可可作成的食物和饮料,甚至到18世纪,英国的一位贵族还把可可看作是“从南美洲来的痞子” 。可可定名很晚,直到18世纪瑞典的博学家林奈才为它命名,种加词是“可可树” 。后来,由于巧克力和可可粉在运动场上成为最重要的能量补充剂 , 发挥了巨大的作用,人们便把可可树誉为“神粮树”,把可可饮料誉为“神仙饮料” 。


【主要成分】
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可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77% , 粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22% 。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁 , 丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系 。其中可可碱,咖啡因会刺激大脑皮质 , 消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用 。


【特征与特性】
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常绿乔木,树冠繁茂;树皮厚,暗灰褐色;嫩枝褐色,被短柔毛;叶具短柄,卵状长椭圆形至倒卵状长椭圆形 , 托叶线形 , 早落 。聚伞花序 , 花瓣淡黄色;子房倒卵形,稍具5棱 。果椭圆形或长椭圆形,成熟时为深黄色或近于红色,干燥后成褐色,果皮厚,肉质 , 种子卵形 , 稍呈压扁状 。
可可喜温暖湿润的气候和富有机质的缓坡上,在排水不良和重粘土上或常受强风侵袭的地方都不适栽种 。多用种子繁殖,亦有用芽接的;植后4~5年开始结实,10年以后收获量大增,到40~50年以后则产量逐渐减少 。


话说咖啡这植物的起源可追溯至百万年以前,事实上它被发现的真正年代已不可考,仅相传咖啡是埃塞俄比亚高地一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人,当他发觉他的羊儿在无意中吃了一种植物的果实后 , 变得神采非常活泼充满活力 , 从此发现了咖啡 。所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa ) 地区 。但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人,且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语 " Qahwah " -意即植物饮料 。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼,以吸取其汁液 。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来当成长途旅行的体力补充剂 , 一直到约公元 1,000 年,绿色的咖啡豆 , 才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料 。又过了三个世纪,阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆,由于可兰经中严禁喝酒,使得阿拉伯人消费大量的咖啡,因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素 。

16 世纪,咖啡以"阿拉伯酒″的名义,经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲 。欧洲人喝咖啡的风气,是 17 世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开,在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店-波的葛 ( Bottegadel Caffe ) 。四百年来,咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方 , 甚至俨然成为锐不可当的流行风潮 。

咖啡供作饮用,据说是开始于十一世纪初,阿拉伯的古文献上便可看到该项记录 。在那之前,阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃药喝的,但后来得知咖啡还具有提神效果,再加上回教诫律严苛,禁止教徒们喝酒 , 教徒们便用烘培后熬出来的咖啡汁液,作为取代酒类的兴奋性饮料饮用,据说当地人懂得烘培生豆来使用,则是十三世纪以后的事 。

咖啡在十二、三世纪的时候被阿拉伯人大量有计划种植,十六世纪中东的大马士革(1530年)诞生了世界上第一家咖啡馆 。短短数年间 , 从古老的君士坦丁堡到高加索,从波斯湾到布达佩斯,再整个帝国的两百多个城市都拥有不同数量的咖啡铺,而连接这些城市的穿过沙漠荒野的道路沿途也到处都是可以移动的咖啡帐篷,为络绎不绝的商旅和军队服务 。同一世纪咖啡也传到了欧洲,当时咖啡随着土耳其人西征奥地利,被带往西方国家 , 没想到很快就掳获欧洲人的心 。据记载,1596年从威尼斯寄往荷兰的一包样品,曾是阿尔卑斯山以北的欧洲人见到最早的咖啡豆 。有传说,因为当时咖啡在西欧十分罕见,最初竟还有德国家庭主妇用鸡汤来作咖啡的笑话 。据学者推测,在十六世纪末繁荣的调味原料进出口贸易中,有不少来自东方的咖啡豆开始经贸发达的威尼斯源源不断地进入欧陆 。

不过欧洲第一家咖啡馆,却一直到一六八三年才在奥地利维也纳,由一个波兰人开设 。以精悍出众的亚美尼亚商人约翰迪奥达(Johannes Diodato)为首的通晓东欧和土耳其语言的商人 , 在战时不光为奥地利均度担任翻译和向导,而且也在火线两边从事获利惊人的咖啡贸易,在满足他们自己经营的咖啡馆的需要的同时 , 还为许多贵族和富有市民家庭沙龙的咖啡聚会解决了原料短缺的燃眉之急,深得上层人士的青睬 。几年后,大街小巷随处都可见到的咖啡业飞速发展,这些咖啡馆大都是由他的同乡,或来自奥斯曼土耳其帝国其它地区的土耳其人所开设,自然而然地带有相当浓厚的中东风味 , 许多街头拐角飘出咖啡热香的狭窄的店堂里,还可以看见伊斯坦堡咖啡铺里特有的靠墙的常板凳,敞开烧柴的咖啡炉,里面的客人也大部分来自附近有市集的摊贩、工匠和异乡谋生的手艺人 。

可可和咖啡有什么区别?
咖啡豆和可可豆

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1、原产地不同 。咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,是一种园艺性多年生的经济作物 。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚 。可可原产美洲热带,可做饮料和巧克力糖,营养丰富,味醇且香 。2、原材料不同 。可可来源于可可豆,可可豆是可可树的果实 , 早在哥伦布抵美前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已知可可豆用途,不但将可可豆做成饮料,更用以作为交易媒介 。16世纪可可豆传入欧洲 , 精制成可可粉及巧克力,更提炼出可可脂(cocoa butter) 。咖啡来源于咖啡豆,是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子 , 所以称为咖啡豆 。3、用途不同 。可可是做巧克力的主要原料,咖啡(豆)是做咖啡的主要原料 。扩展资料:咖啡的好处:1、咖啡含有一定的营养成分 。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高 。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等 。2、咖啡对皮肤有益处 。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效 。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用 。3、咖啡可以消除疲劳 。要消除疲劳 , 必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能 , 而咖啡则具有这些功能 。咖啡的坏处:1、导致人麻醉,如果将一个经常喝咖啡的人的咖啡量减半,就会引起他们头痛、肌肉痛、疲劳、注意力不集中、以及恶心等症状 。研究人员建议,咖啡上瘾也要被当作一种精神疾病或者毒瘾来治疗 。2、饮用过多的咖啡还会导致人麻痹瘫痪或者阳痿 。3、一次若连续喝咖啡三杯以上,会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象 。如饮用十杯以上,则会引起中毒,出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常,严重者还会导致神经错乱、肌震颤等 。咖啡因中毒的剂量一般为0.5~1克 。参考资料:可可豆 百度百科咖啡豆 百度百科

可可豆和咖啡豆是一种东西吗?你知道可可豆和咖啡豆的区别吗?99%的人对它们都傻傻分不清楚
巧克力豆和咖啡豆和可可豆有什么区别
咖啡豆和可可豆

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1、种类不同可可豆是可可树的果实,早在哥伦布抵美前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已知可可豆用途,不但将可可豆做成饮料,更用以作为交易媒介 。16世纪可可豆传入欧洲 , 精制成可可粉及巧克力 , 更提炼出可可脂(cocoa butter) 。咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,是一种园艺性多年生的经济作物 。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚 。巧克力,原名就叫可可,是从可可树上结的果子里取出的种子,这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚 。2、采摘周期也不同咖啡豆是长在树枝上的,一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆 。在作物采摘期方面,咖啡树是一年一收成 。可可果是长在树干上的,一颗可可果像橄榄球般大?。蟾庞?0-70颗可可豆不等 。可可果是二年一收成 。3、口感不同从成品豆子的外形上来看,咖啡豆的外貌比可可豆明显要“清秀”,光滑的豆面,几乎每一颗同品种咖啡豆尺寸都一致,中间统一梳着一道发际线,看着就觉得分外体面 。相较之下,可可豆灰头土脸,面上总有一层看起来不干净的东西糊着,但是可可豆碾碎了是粉末 , 实心的 , 口感醇厚 。
可可豆,咖啡豆,巧克力三者之间有什么关系呢?细致的讲,可以说它们不是一种东西 。可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆 。咖啡豆是一个统称,它巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖 。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素 。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力 。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%-75%之间 。最关键的是可可豆的质量 。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖 。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜10倍,比可可脂便宜20倍以上 。同咖啡一样,可可豆的种类主要有两种 。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多,占世界总产量的10% 。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚 。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚,随着成熟,槽逐渐消失,变成细点 。厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类,在非洲和巴西大量种植 。同样,它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足 。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味 。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性 。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度 。一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好 。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量 。为什么(网络用语:神马)要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由,比如延长货价期,提高巧克力的融点 。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑 。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪 , 它的融点正好在人体血液温度以下,使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料 。正是可可脂的这个特性,使它入口即化,赋予巧克力独特的口感 。这是其他成分无法完全替代的 。如果你品尝一些廉价的巧克力,很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉,这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的 。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性 , 以及它光亮的外观 。可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜 。米歇尔.肖顿,巴黎的巧克力商人,指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样,少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味 。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中 , 蔗糖已经成为食品加工业的一个部分 。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂,在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感 。自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后,香草就一直作为巧克力的一种成分,到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草 。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后,大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂 。除上述配料外,还有一种成分就是大豆卵磷脂 。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分 。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的 。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质咖啡豆有很多种,可可豆就是其中的一种 。咖啡和可可是两种不同的植物,味道也不一样 。

巧克力是咖啡豆中的可可脂提取的吗?巧克力与咖啡到底什么关系【咖啡豆和可可豆】咖啡由咖啡豆提取加工而成 , 巧克力是可可豆提取加工而成 。共同点就是都含有咖啡因和脂肪 。
咖啡豆的营养成分为咖啡因,脂肪,蛋白质,糖分 , 矿物质 。
可可豆营养成分,咖啡因,脂肪,含氮物质,淀粉,粗纤维 。

可可豆和咖啡豆是相同的作物吗?可可和咖啡是两种不同的植物 , 味道也不一样 。
巧克力 , 原名就叫可可(cacao),是从可可树上结的果子里取出的种子,这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚 。成熟的可可果 , 也就是可可豆荚,颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色 , 树木品种不同,其形状和大小颜色都有差异 。劈开豆荚,就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆 。取出豆子晾干,再经过焙烤,就是可可豆了 。
可可(Cacao)的生长条件非常苛刻,可可树只在南北纬20度之间,海拔30-300米之间,降雨量为1002毫米的热带雨林地区才能生长 。可可树的生长需要充足的阳光和温度,但又不能直接照射,因此还必须有很好的遮荫、防风措施 。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚 。咖啡(café)属于茜科热带木本植物 , 气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,一般称为咖啡带或咖啡区 。在其他生长条件相同的情况下,海拔越高的地带生长的咖啡质量越好 。一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子 , 所以称为咖啡豆 。

咖啡和可可的区别你知道可可豆和咖啡豆的区别吗?99%的人对它们都傻傻分不清楚
可可和咖啡有什么区别
咖啡豆和可可豆

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1、原产地不同 。咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木 , 是一种园艺性多年生的经济作物 。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚 。可可原产美洲热带 , 可做饮料和巧克力糖 , 营养丰富,味醇且香 。2、原材料不同 。可可来源于可可豆,可可豆是可可树的果实,早在哥伦布抵美前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已知可可豆用途,不但将可可豆做成饮料 , 更用以作为交易媒介 。16世纪可可豆传入欧洲,精制成可可粉及巧克力,更提炼出可可脂(cocoa butter) 。咖啡来源于咖啡豆,是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子 , 所以称为咖啡豆 。3、用途不同 。可可是做巧克力的主要原料,咖啡(豆)是做咖啡的主要原料 。扩展资料:不能与巧克力同吃的食物:1、巧克力不能和牛奶一起吃 。牛奶与巧克力同食不宜,因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙,巧克力则含草酸 , 若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状 , 影响生长发育,故不宜同食 。2、巧克力不能和面包一起吃 。面包与巧克力同食血糖高 , 面包和巧克力都含有糖,尤其是糖尿病患者,如果同食,会使餐后血糖快速上升 。3、巧克力不能和芝麻一起吃 。芝麻和巧克力同食影响消化,巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙,影响营养的消化与吸收 。参考资料:可可豆 百度百科咖啡豆 百度百科

可可和咖啡有什么区别可可:可可 (cacao,亦作cocoa 。)世界三大饮料植物之一,原产美洲热带,可做饮料和巧克力糖,营养丰富,味醇且香 。可可豆是可可树的果实 , 早在哥伦布抵美前,热带中美洲居民 , 尤其是马雅人及阿兹特克人,已知可可豆用途 , 不但将可可豆做成饮料 , 更用以作为交易媒介 。16世纪可可豆传入欧洲,精制成可可粉及巧克力;更提炼出可可脂(cocoa butter) 。
我们现在熟知的巧克力,就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等辅料制成的,和咖啡一点关系也没有 。

咖啡:咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,是一种园艺性多年生的经济作物 , 成熟的咖啡浆果外型像樱桃 , 呈鲜红色,果肉甜甜的 , 内含一对种子,也就是 咖啡豆(Coffee Beans) 。
咖啡豆经过去果肉、水洗、烘焙等程序后,即变成我们现在看到的咖啡豆 , 将咖啡豆磨成粉用不同的器具萃取出咖啡,茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。

可可与咖啡的区别?
咖啡豆和可可豆

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1、原料不同可可粉是由可可豆研磨成的,而咖啡粉就是由咖啡豆研制的 。虽然它们二者之间非常相似,但却不是从同一个品种的树上长出来的 。2、产地不同可可树来自于美洲中部及南部 , 一般都只适合在全世界的热带地区生长 , 并且在我们中国海南和云南地区也有种植 。但是咖啡树一般都来自于在南北回归线间拥有高山地形的国家 。所以两者的生长地是天壤之别的 。3、生长条件不同:可可树喜欢在湿度大、土壤肥沃、温度高的地区生产,所以即便是人工种植也要选择在沿海地区或者谷地,因为它对于生长的条件十分苛刻 。而咖啡豆只适合在热带或亚热带地区生长 。
咖啡和可可的区别
咖啡豆和可可豆

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1、原料不同可可粉是由可可豆研磨成的,而咖啡粉就是由咖啡豆研制的 。虽然它们二者之间非常相似,但却不是从同一个品种的树上长出来的 。2、产地不同可可树来自于美洲中部及南部,一般都只适合在全世界的热带地区生长 , 并且在我们中国海南和云南地区也有种植 。但是咖啡树一般都来自于在南北回归线间拥有高山地形的国家 。所以两者的生长地是天壤之别的 。3、生长条件不同:可可树喜欢在湿度大、土壤肥沃、温度高的地区生产 , 所以即便是人工种植也要选择在沿海地区或者谷地 , 因为它对于生长的条件十分苛刻 。而咖啡豆只适合在热带或亚热带地区生长 。扩展资料:喝咖啡的功效:1、降低癌症风险发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现,每天喝咖啡可使患原发性肝癌(最常见的一种肝癌)的风险降低40% 。还有研究称,经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险 。2、保护心血管韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现,每天喝3~5杯(每杯约200毫升)咖啡的人患心血管疾病的风险更低 。日本国立癌症研究中心研究称 , 每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低 。3、增强记忆力适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处,有助于防止认知能力下降 。参考资料:百度百科:咖啡参考资料:百度百科:可可
咖啡与可可的区别1、咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚 。所结果实的种子,因为形状像豆子,所以被称为咖啡豆 。我们日常喝的咖啡是烘焙过的咖啡豆磨碎冲制而成的 。
2、可可树是一种亚马孙雨林土生的植物,生长在赤道以北或以南纬度20度的热带 。可可树一年四季均能开花、结果 。只有很少一部分花 , 大约是千分之十能结出含种子的豆荚--果实 , 即我们所称的可可豆 。把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可粉」,是制造巧克力的基本原料

热可可和咖啡有什么区别?可可和咖啡的区别:1、可可和咖啡所用的原材料是不相同的 。可可粉是通过可可豆经过磨制而成的,而咖啡则是同时咖啡豆研制而成 。2、可可粉和咖啡用途不同 。可可粉具有浓烈的可可香气,主要用于高档巧克力、饮品 , 牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品 。咖啡豆研磨成粉后主要用来冲泡咖啡 。3.可可粉和咖啡豆的主要成分不同 。可可粉的主要成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白质、13.70%的脂肪等 。咖啡豆的主要成分是水分2.20%的水、12.60%的蛋白质、16.00%的脂肪、46.70%的糖类、9.00%的纤维素 。扩展资料:可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子) , 经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉 。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉 。可可粉具有浓烈的可可香气 , 可用于高档巧克力、饮品,牛奶 , 冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品 。咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品 。咖啡树是属茜草科常乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的 , 一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度 。参考资料:可可粉-百度百科咖啡-百度百科