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1、我们可以通过价格、外观和融水试验来判断阿胶糕的好坏 ， 阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品，具有补血养气的功效 ， 食用起来对人们的身体有不少好处 。但是在挑选阿胶糕时，一定要多加注意，小心判断 ， 选择质量好的阿胶糕 。
【阿胶糕的好坏怎么辨别 如何辨别阿胶糕的好坏】2、从价格来看 。首先从价格上看 ， 纯正的阿胶糕市场价一般在每斤1000元以上 ， 而非纯正的阿胶糕价格就相对低廉 ， 如果在市面上买到的阿胶糕价格过低，很可能这个阿胶糕质量不太好 。
3、从外观来看 。从外观上看，好的阿胶糕呈琥珀色，表面光滑平整 ， 对光通透度好，无杂质，轻敲时会发出清脆的声音 ， 断裂面平滑整齐 。此外 ， 纯正的阿胶糕闻起来味道稍甜，有一种特有的胶香味 。假阿胶有腥臭味 ， 苦，透光有浑浊的感觉 。
4、融水试验 。可以通过热水融化试验进行判断，将阿胶糕放入开水中，纯正的阿胶糕五分钟已经基本完全融化 ， 剩下的都是一些辅料 ， 而质量不好的阿胶糕基本没有什么变化 。
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