文章插图
1、看形态 。蛋糕外形整齐，大小均匀 ， 具有蛋黄的正常色泽，每块蛋糕的色泽深浅一致，掰开剖面上的大小孔隙致密均匀，这种蛋糕质量是好的 。如果蛋糕大小不匀 ， 外形不整齐，有缺角、破碎现象，不是正常蛋色，剖面孔隙大小不匀，说明蛋糕质次或有假 。
2、摸弹性 。新鲜的质量好的蛋糕，手指轻轻按在蛋糕上，松开后能立即恢复原状 。质量差的蛋糕，手指按压松开后，不能恢复原状 。
【如何判断蛋糕新鲜不新鲜 判断蛋糕新鲜不新鲜的方法】3、闻气味 。质量好的蛋糕，闻之有一股蛋香味 。加柠檬黄色素冒充鲜蛋色的蛋糕，闻之缺乏蛋香气味 。
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