【酿青葡萄酒的制作方法 酿青葡萄酒的制作方法是什么】

文章插图
1、洗净容器、控干水分 。
2、挑选葡萄、冲洗晾干 。
3、捏碎葡萄、装入容器 。
4、注意卫生、小心感染 。
5、不需密封、稍微遮盖 。
6、控制温度、自然发酵 。
7、阴凉放置、避光直射 。
8、完全发酵、去除皮渣 。
9、静止沉淀、澄清过滤 。
10、装瓶封口、低温存放 。
11、注意：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病 。不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒 ， 否则葡萄酒酸味重、口感差 。发酵过程不能接触生水 ， 以防感染杂菌，导致发酵失败 。

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