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【酸笋为什么那么臭 你知道吗】1、酸笋会臭是发酵过程中的味道 。
2、酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过 ， 并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用 。说起来 ， 酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了 。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食 。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋 ， 出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋 。桂北一带山环水旋、茂林深竹 ， 所产的笋，有的一根就有十多斤重 ， 有着泡制酸笋的天然条件 。
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