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【茄子冷冻保存方法 茄子可以长时间冷冻吗】1、若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水 。应先将茄子切成薄片煎成微焦状 ， 再急速冷冻；使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利 。
2、茄子不宜冷藏 ， 以免变黑变味 。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质 。因此 ， 要保存的茄子绝对不能用水冲洗 ， 还要防雨淋 ， 防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处 。
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