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1、牛上脑嚼不动的原因是炖煮的时间不够 ， 牛上脑是位于肩颈部靠后 ， 脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤 。
【牛上脑为什么嚼不动 牛上脑嚼不动的原因】2、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 。
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