文章插图
1、材料：大白菜、盐 。
2、把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分 。
3、再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里 。
【酸菜的腌制 腌制酸菜的方法】4、一边摆白菜一边放盐 ， 最后倒上水，再压上一块大青石头 。
5、过了二十多天，掀开那块石头 。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉 ， 剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了 。这说明大白菜已经酸透，酸菜就腌制好了 。

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