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1、大小不同：油栗果形略小，壳呈黑褐色，有油质泽 ， 种皮易剥离，肉黏质糯性 。生栗果形较大 ， 种皮稍难剥离 ， 含糖也较低 ， 肉粉质偏粳性 。
2、外形不同：油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮 。而炖菜用的生栗(或是板栗)则有一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗剥起来特别费劲，里面的那层毛栗子皮很难剥下来 。
【油栗和板栗的区别是什么 油栗和板栗的区别介绍】3、味道不同：正宗的油栗味道应该香甜面 ， 吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道 。而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般，多半为生栗 ， 生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来 。

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