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1、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可 ， 或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存 ， 冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期 。
【干辣椒的储存方法 干辣椒如何保存】2、把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性 ， 放在通风处就可以了 。
3、发霉的辣椒建议不要再食用 。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素 ， 黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大 。而且，食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状 。

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