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1、不能吃了 。
2、甘蔗变红，这是甘蔗变质了 。主要是由于储存不当和受霉菌污染等原因 ， 就会发霉、变质成红色 。变红的甘蔗是有毒的，因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉 ， 它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质 。3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质，对多种动物具有毒性作用，表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤 。尤其是对神经系统的损伤 ， 现在没有特效药，这种损伤是不可逆的 。
【甘蔗去皮后两天表面红了能吃吗 关于甘蔗去皮后两天表面红了还能吃的问题】3、变质甘蔗外观缺少光泽 ， 有霉斑，质软，切开后剖面呈浅黄色或浅褐色，有轻度霉味或酒糟味 。切片在显微镜下检查，可见有真菌菌丝侵染，并从变质甘蔗中分离出节菱孢霉菌 。

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