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1、由于燃料中带有较多的不饱和脂肪酸，在练油全过程中 ， 燃料中的不饱和脂肪酸会迁移到油中，不饱和脂肪酸具备乳状液性，在烹制加温时候造成很多泡沫塑料 。
【菜籽油防止油起沫窍门 菜籽油如何防止油起沫窍门】2、因为不饱和脂肪酸具备吸水性 ， 能使植物油脂水份提升，促进油脂酸败，因而植物油务必开展精练，去除植物油脂中的不饱和脂肪酸 。历经精练 ， 不饱和脂肪酸成分在国家行业标准之内的油 ， 在锅中不容易“出泡” 。
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