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【鲫鱼去刺方法 鲫鱼去刺方法有哪些呢】1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺 。这种方法较方便 。
2、生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外 ， 背朝里，左手就抓住上半片鱼肚 。批下半片鱼肚 ， 鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧 ， 斜刀将鱼刺批去，如果要去皮 ， 大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮 。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉 。如果是小鱼 ， 可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。
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