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1、新鲜蘑菇不可以放冷冻；蘑菇最怕湿 。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里 ， 会变质得更快 。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱 。所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存 。
2、干燥贮存法 。香菇吸水性强，不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质，发生霉变 。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
3、低温贮存法 。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存
【新鲜蘑菇可以冷冻保存吗 新鲜蘑菇能不能冷冻保存】4、避光贮存法 。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装 。

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