文章插图
1、猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊 。
2、大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖 ， 通常吃的里脊肉就是大排去骨后的部分 。
【做猪排用什么部位的肉 做猪排应该用什么部位的肉】3、而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少 ， 但是却很嫩 。
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