文章插图
1、鸡心500克 ，红辣椒12个，葱，姜，蒜 ， 盐，味精，花椒，料酒，酱油 ， 油各适量 。
2、操作方法：鸡心用水清洗干净，控干水分，切成十字花（在鸡心的中间切一刀，不要切断根部，然后在切成半的两面上再切一刀） 。
【干煸鸡心的家常做法 怎么做干煸鸡心】3、把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分 ， 备用 。红辣椒用水清洗干净，控干水分 ， 装盘备用 。切好葱，姜，蒜，备用 。
4、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆香，然后放入鸡心煸炒 。煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒 ， 酱油 ， 盐，然后放入红辣椒 。红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺 。

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