文章插图
1、啤酒法：在炖鱼时 ， 放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ， 还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美 。
2、加红枣法：在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥 ， 又能增添鱼肉和汤的香味 。
3、加牛奶法：在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美
【鲜鱼的正确炖法 炖鲜鱼的做法有哪些】4、加醋法：炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

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