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【做凉皮洗面用什么水 做凉皮洗面应该用什么水】1、用凉水 。和面 。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌 。面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒 。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩 。和面 。面粉适量放于碗内，边倒水边搅 。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连 。
2、将面糊倒入盘内 。可以用汤勺舀面糊倒入盘内 。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米厚的面层 。
3、蒸 。将放有面糊的盘子放在锅内蒸 。
4、锅内的水是已经烧开的水 。蒸的时候一定要盖锅盖大概蒸3～4分钟就好了 。
5、凉 。将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却 。可以直接浸倒水里也行 ， 适用于只有一个盘子 。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来即可 。

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