文章插图
1、牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许
2、酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水 。
3、牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净 。
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中 。用压力锅煮牛肉更容易酥烂 ， 还能节省时间 。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可 。
5、加入适量的清水，放入牛腱子肉 ， 压力锅选择牛肉档位 ， 大约30分钟就煮好了 。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上 ， 让牛肉充分吸收酱汁 。
【卤牛肉放什么调料 卤牛肉的调料有哪些】6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味 ， 不蘸酱也非常好吃 。

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