文章插图

材料：
腐竹100克、猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、清水适量 。
做法：
1.将腐竹用温水泡发至软 ， 切成一段段备用 。
2.猪肉末加少许盐、糖、酱油拌匀腌制十分钟，葱姜蒜切末备用 。
3.平底锅热油 ， 放入腐竹段煸炒至表面微黄 ， 捞出沥干备用 。
4.锅中留适量油，加入葱姜蒜末煸炒至香 ， 加入豆瓣酱煸炒出香味 。
5.加入猪肉末中火翻炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒、花椒炒香，加入适量水将腐竹滚入锅中，水开后小火炖15分钟 。
6.盖上锅盖，转大火收汁，翻炒均匀后装盘即可 。
小贴士：
1.腐竹泡发需足够时间 ， 否则炖制时不容易软化 。
【红烧腐竹的做法】2.豆瓣酱不建议加入过多，以免口感过重 。

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