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1、白嘴山药是面的 。
2、白嘴山药的口感是比较偏面一些的，小白嘴山药其中含有的丰富的粘液，断面之后拉丝丰富，主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的，营养价值高，饱腹感强，所以口感会偏面一点 。
【白嘴山药是面的还是脆的 白嘴山药是面的对吗】3、其次就是质地的原因，小白嘴山药本身就比较绵软 ， 而且为了保证营养成分不流失，蒸的方式是最适合白嘴山药的，这样的烹饪出来的白嘴山药口感会更加的绵软香甜，但是十分好吃 。

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