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1、正常的冬瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明冬瓜里的葫芦素增加 。
【冬瓜煮熟苦怎么回事 冬瓜煮出来有点发苦能吃吗?】2、冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。不仅是冬瓜含有葫芦素 ， 只要是一些变质的瓜果都有可能产生 。在某种特定条件下，只要条件适宜，黄瓜、南瓜等属于葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素 。当发现食用的冬瓜、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用 。

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