东北松仁玉米怎么做 老东北美食松仁玉米

松仁玉米是我从小到大最喜欢吃的一道菜 , 它在东北几乎家喻户晓,因为松仁和玉米都是东北特产,玉米和松仁各自都有独特的香味,两者结合在一起 , 两种香味也很好的结合起来 。一口下去先是玉米的香,吃到最后又满满都是松仁的香 。提起东北菜,很多人都会第一时间想到蒜泥白肉 , 酸菜血肠那样简单直接的菜,却不知道有松仁玉米这样很讲究很细腻的甜菜 。

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松仁玉米常常婚宴或者饭店酒席吃到,可见它是一道很受欢迎的菜 。它的做法其实很简单 , 在家可以轻松做出来,马上就过年了 , 学会这道菜做给家人吃,五彩缤纷,寓意新的一年五谷丰登,颜值和口味并存,因为是甜菜,所以最受小朋友欢迎,做宴客菜再适合不过了 。
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?松仁玉米的做法
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【食材准备】
熟玉米200克,松仁50克,胡萝卜适量 , 黄瓜适量,葱适量,白糖30克,盐5克?
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【操作步骤】
步骤一:做松仁玉米最重要的主料就是玉米,玉米有甜玉米和黏玉米两种,松仁玉米是一道甜菜 , 所以用口感香甜多汁的甜玉米最适合,也就是我们常说的水果玉米 。在东北多数都是黏玉米,可以到超市直接买一个玉米罐头,再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用 。
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步骤二:炒锅中倒油,烧至微热,加入葱花爆出香味 。炒玉米最好用不锈钢锅或者不粘锅,尽量不要用铁锅 , 这道菜很清淡,用铁锅会有一点铁锈味 。油尽量用味道清淡的玉米油或者色拉油,花生油味道偏重,会影响玉米的香味 。?
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步骤三:把玉米粒倒入油中,翻炒一下,我用的是玉米罐头,所以玉米粒不那么干 , 如果玉米粒干要适量加一点点水,不要把玉米粒炒干了,吃起来就不嫩了 。
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步骤四:下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软,因为黄瓜比胡萝卜容易熟烂,所以先下入胡萝卜 。
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步骤五:胡萝卜炒软之后下入黄瓜?。粗粱乒隙∫捕仙?不是很脆爽的口感 。因为玉米是软嫩的,配菜如果很硬会影响整道菜的口感 。
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步骤六:最后放入熟的松仁,松仁要去皮 。如果是生的松仁 , 要提前放入 油中炒熟,这样松仁才会很香 。放入松仁后,加入2大勺糖,也就是30克左右的白糖 , 再加入少量的盐,翻炒均匀 。这道菜口味整体是偏甜的,加入少量的盐是为了凸显出甜味 , 所以盐要少加 。
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步骤七:淋入水淀粉勾芡,水淀粉要慢慢加,边加边搅拌,不要加多了,否则整道菜会很黏 。
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步骤八:加入水淀粉之后,整道菜是这种很顺滑,很滑嫩的状态就可以了 。
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松仁玉米就做好了 , 吃的时候用勺子大口大口吃,每一口都有玉米和松仁的香味,加上配菜清爽的口感,甜而不腻,营养丰富 , 这是小朋友最爱吃的菜,老少皆宜 。新年的时候做给家人吃,寓意新的一年五谷丰登,金玉满堂 。
【小贴士】
1、做松仁玉米要用口感甜嫩多汁的水果玉米,不要用很糯的黏玉米,玉米尽量选择嫩一些的 , 老玉米做口感会差很多 。
2、配菜可以用胡萝卜和黄瓜这种口感清爽的,不适合香葱,辣椒等味道很重的额,因为这道菜口感很清新,要突出玉米和松仁的香味 。
3、这道菜的配菜要炒软,胡萝卜和黄瓜都是很脆硬的口感,尤其是胡萝卜要炒得久一点才会变软 。
4、勾芡的时候勾薄芡就可以,不要很浓厚的那种,会影响这道菜清爽的口感 。
5、这道菜口味偏甜,所以在调味的时候要多放一点糖,可以少加一点点盐来突出糖的甜味,不要加任何其他香料,会掩盖玉米和松仁的香味 。
【东北松仁玉米怎么做 老东北美食松仁玉米】本文由聪聪食光原创 , 主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等 。对美食感兴趣可以关注,如果有问题欢迎在文章下方留言 。烹饪技巧千变万化,作者的观点并不是唯一,望彼此尊重理解,欢迎共同交流学习 。