正宗武汉热干面的做法与配方正宗武汉热干面的制作方法 _生活百科

热干面可以称得上是武汉人“过早”的不二选择，酸辣香甜口味丰富。要做的正宗好吃，要点在于一个是面要好，另一个是芝麻酱要好。话不多说，我们直接进入正题。

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材料：一般来说是用碱面，这样才可以做出热干面的劲道来。
然后还有黑芝麻酱、辣萝卜干、酸豆角、香葱等......
调味品：盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油
做法：
1、锅中加水放少量食盐、食用油，将水烧沸，然后放入面条，边煮边用筷子搅动，等面条煮到5-7分熟时捞出来，切记不要煮熟了；

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2、将面条捞出来后过一次凉水，沥干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌匀后把面挑散开，这就叫“掸面”（这一步非常重要！这一步非常重要！这一步非常重要?。?
3、将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起，主要是加热后更卫生，如果懒得话可以省去这一步；

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4、在小碗中倒适量芝麻酱，加香油搅拌至顺滑（也可用适量温水化开），然后加一点盐。有人肯定要问，芝麻酱里还要加芝麻香油？必需的，能把鼻子也伺候好才算美食；
5、热干面是需要煮两次的，这个时候锅里烧水沸腾，把之前淋了香油的面放在锅里经热水烫一下就行，切记不要煮。马上关火，将面捞起来放入碗中；
6、在盛有面的碗里加入盐、少许老抽、一小勺生抽、鸡精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻酱，最后搅拌均匀，撒上辣萝卜、酸豆角和葱花就可以开吃啦。
热干面
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“热干面背后的故事肯定大家都是不一样的，可能来自妈妈的关爱，也可能来自旅游的尝试，反正我是百吃不厌啦”
用料主料