广东的粤菜有哪些广东菜的代表菜 _生活百科

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您好，我是诗诗文文妈妈，很荣幸可以回答您的问题。
广东菜里，你最喜欢的是哪道菜。其实，这个问题对于一个生活在广东的吃货来讲，回答起来好困难，因为有太多喜欢的菜，广东菜里面喜欢的菜系太多了。如菠菠萝咕噜肉，炒牛河，水晶虾仁饺，广东肠粉，广东艇仔粥及第粥，清蒸鲈鱼，烧鹅，白切鸡等…………
那今天我们就来分享肚包鸡。这道菜非常的营养，而且非常的美味。首先说说鸡肉。称为白肉，非常的有滋补养生的作用含有丰富的蛋白质，且又不易长胖，鸡肉不但适用于炒，蒸，炖汤，而且对于营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调贫血者等都有很多作用。中医则认为，鸡肉性温，健脾养胃，活血强筋骨的功效，那么猪肚呢？猪肚含有蛋白质，脂肪，维生素，钙，碳水化合物，具有补虚，健脾胃等功效。人家都说以形补形，那么吃了猪肚对我们的肠胃功能，也是有很大的帮助。
那么接下来我们就来分享一下猪肚包鸡的详细步骤。
1、准备的主要食材有鸡一只，猪肚一个，生姜，葱结，蒜头，枸杞，党参，百合，莲子，红枣，白胡椒粉。需要的主要调料有盐，少量的鸡精，白胡椒粉，醋，生粉。
2、先将鸡肉清洗干净，将鸡肉进行腌制一下，少量的盐，白糖，胡椒粉，葱结在鸡肉身上均匀的抹上腌制备用。接下来清洗猪肚，先用刀将猪肚外层和内层的脏东西刮一遍。用清水冲干净后加入盐，不停地抓洗，内外抓洗，我一般至少抓洗三遍，里外三遍。盐清洗干净以后用清水冲干净，再倒入陈醋，用陈醋也里外两层抓洗干净。可以去掉猪肚身上的一股臭味。醋抓洗完以后再加入适量的淀粉，再进行里外抓洗到干净，用清水冲净备用。接下来将鸡塞入猪肚里，并拿根绳子将口子打上结。将配料都清洗干净备用，党参剪成小段备用。
3、锅里水烧开放入姜片，红枣，党参，百合，莲子，蒜头，放入弄好的猪肚包鸡。先大火烧开后转中火煲45分钟。放入清洗干净的枸杞，继续再煲15分钟。15分钟后，(狗几包的时间太久会容易变色。)放入白胡椒粉，少量的盐，少量鸡精即可出锅。
4、出锅后将猪肚切开，将猪肚切成长条状鸡肉撕成条状。再浸泡到汤中。即可慢慢享用。好香啊。说的我都吞口水了。
希望我的回答能帮到您，喜欢您一定要试试哦。
大家好！我是阿荣，很开心和大家分享我最喜欢的广东菜，白切鸡，更好的保留了鸡的鲜味，做法虽简单，但也很讲究火候与时间的控制。

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广东菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。

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广东菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

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