三、炖煮
1、燕窝与水的比例:最好是1:1.2 。如果你用的是有克量的炖盅,那么衡量方法是:清洗好后的燕窝放在炖盅内是100ml的位置,那么把水加到120ml就可以
2、炖煮时间:燕窝一般是隔水炖,当看到水开后开始计时 。燕碎30分钟,囊丝35分钟,燕角45分钟,燕条燕盏40分钟即可
关火后加冰糖或其他盖上盖子焖5分钟,口感最佳

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