糊涂面条的做法家常做法河南正宗糊涂面条的做法窍门 _生活百科

糊涂面条怎么做比较好吃？
大家好，我是乡乡小厨，我的回答是“糊涂面条简单不简约，只要了解【糊涂面条】的特点，和它所产生历史渊源，并且掌握制作要点，就能做出好吃的糊涂面” 。

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糊涂面条是中原地区特色小吃之一，以河南省鹤壁市淇县西太行山脉中部大石岩村最为著名，非常有地方特色，用玉米面制作的汤为底料，煮面条，并且加入地里新鲜的红薯藤杆和“迷糊菜” ，这种面条煮的时间越久越香。具有爽口，养胃，易消化之功效。特别适合牙口不好的老年人食用。

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糊涂面条是在什么样的背景条件下产生的哪？根据老人们讲，在生活困难的年代里，缺吃少穿，粮食不够吃，特别是小麦粉一类的细粮，很多时候都会饿着肚子去下地劳作。为了能吃饱，人们想出来很多办法，在煮面条时，加入粗粮玉米面糊和时令蔬菜以增加饱腹感。从而有力气去参加生产劳动，于是这种制作糊涂面条的做法就被保留下来，除了糊涂面条的吃法，我还曾听说有些山区在玉米糊涂汤里煮饺子，我想道理应该和糊涂面条一个原理。
【糊涂面条的做法家常做法河南正宗糊涂面条的做法窍门】

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糊涂面条的叫法是如何得来的？传说中的“迷糊菜”又是何方神圣哪？河南人管玉米面做的汤粥叫做糊涂，河南人的早餐晚餐标准的模式就是馍菜汤，糊涂就是作为其中那个汤存在的。神秘的“迷糊菜”其实就是苋菜，苋菜有野生的和种植的，野生的以绿色为主，种植的除了绿色圆叶的还有紫红色的苋菜。苋菜(迷糊菜)是河南人夏天的看家菜，营养丰富，只要是吃面条，必须有配苋菜。

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这就是传说中的迷糊菜。

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糊涂面条的制作方法：——————————————————————
【糊涂面条】
【特点】色彩鲜艳咸香适口营养丰富养胃易消化
【主料】：手擀面玉米面
【辅料】：黄豆花生米芝麻胡萝卜苋菜红薯藤红薯叶
【调料】：盐鸡精香葱大蒜干辣椒
【制作流程】
步骤1.把黄豆提前一个晚上用水泡上泡开。用水煮熟，捞出晾凉。花生米在锅里小火干煸成熟，去掉花生的外皮，装进结实的保鲜袋，用擀面杖敲碎。白芝麻用小火炒香炒熟，晾凉。
步骤2.香葱洗净切成末，大蒜拍一下切碎，干辣椒切成段。胡萝卜洗净去皮切成丝。红薯藤用清水洗净，把红薯叶和红薯杆分开，红薯叶用刀切几下。红薯杆切成段，苋菜洗净控水，用手掰成段。
步骤3.锅热下底油，油热下入香葱蒜末干辣椒爆香，下入红薯杆和胡萝卜丝炒香，加入适量的盐，待胡萝卜丝变软即可出锅。
步骤4.取一个小碗，加入适量的玉米面和水，调成糊状待用，锅中加入适量的水，待水烧开时，开小火，慢慢边搅边下入玉米糊糊，用饭勺从锅底推搅。开大火，下入手擀面，待面条读浮起来，加入刚才炒好的菜，加入苋菜和红薯叶。
步骤5.尝一下味道，可以适量加入盐，鸡精，待面条成熟关火。盛到碗中，加入煮好的黄豆，撒上花生碎和熟芝麻，喜欢吃辣椒油的可以根据自己的口味加点辣椒油。

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