煮红豆可以放冰糖吗传统红豆沙的做法最正宗的做法 _生活百科

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第566个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！
红豆沙是我们烘焙中很常见的原材料，应用场景很广，比如说制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙、比如说做八宝饭、驴打滚等很多中式糕点常用的水性豆沙。

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制作红豆沙的原料自然需要红豆，但是根据使用场景不同，我们加入的糖、油的量的也不同。通常水性豆沙含水量高，含油量少。而油性豆沙含水量少，含油量多，更好成团。
分享一个制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙的配方，当然你拿去制作八宝饭、驴打滚、青团等甜品，也是可以的。

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油性红豆沙（适用于月饼、蛋黄酥等甜品。）配料：红豆 240g；糖 70g；植物油：30ml（或者黄油30g味道更香哟。）
制作步骤：
【煮红豆可以放冰糖吗传统红豆沙的做法最正宗的做法】1、将红豆浸泡3-4小时。
2、把泡红豆的水和红豆倒入电压力锅中，高温煮软。
3、红豆过筛去掉多余水分，用料理机打细（比较介意的可以过筛红豆皮，这个就要费比较多的耐心了。）
4、加入糖混合均匀。
5、先炒去一部分水分，让红豆沙略干时加入油，继续炒，炒至勺子能够立在红豆沙中不倒下即可。

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做月饼、蛋黄酥等点心，就要炒干一点。如果说是做包子等中式点心使用，可以不用炒这么干，口感更好。
另外我们就简单煮一锅红豆，然后这种有豆子有红豆沙的状态，直接来和小丸子、烧仙草等甜品搭配也是非常棒的呢。

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这款美味又简单的“油性红豆沙”做法，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！
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伙伴们，你喜欢哪些红豆沙的甜品呢？欢迎在评论区分享自己的美食心得哟！
自从多了过滤的步骤就觉得带皮的豆沙很难入口了，我来告诉你怎么骄纵你的口味吖。
第一步买豆子买冰糖，豆子和糖2:1的甜度适中，不会寡淡也不会腻人。关于种类，我觉得只要是豆子都能出沙，用过面沙红豆和小红豆，感觉差不多。

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第二步，冲洗豆子，加适量水倒进高压锅，选豆档开压，压好排气开盖是这样的。

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第三步，倒进能磨碎的机器里，如果豆子水多了可以剩一点，不用全加进去。启动搅打功能，打完之后是这样的。

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第四步，原来是直接倒进锅里炒，这次过滤了一下。过滤出来的渣是这样的，放嘴里嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和涩感。这是200克豆子沥出来的渣。

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沥出来的沙就细腻多啦，是这样的。

煮红豆可以放冰糖吗 传统红豆沙的做法 最正宗的做法

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