鸡蛋番茄面条的做法捞面条怎么做好吃家常做法大全 _生活百科

捞面我家也常做。就是先炒好臊子，再用清水把面条煮熟，捞出放在碗里，最后浇上臊子，就是一碗香喷喷的捞面，我们叫它臊子面。其实做法也很简单，要想做的好吃关键是臊子。在这里我说一下我家常吃的两种捞面的做法。
一、鸡蛋臊子面

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食材:挂面条500克、鸡蛋5个、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许，不要味精。
做法:①将大蒜苗、小香葱和小红尖椒洗净，切成小段。②将鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅放香油烧热后放入鸡蛋两面煎黄，将煎熟的鸡蛋扒在锅边。②放入切好的蒜、葱、椒在锅里炒出香味，加上适量的盐再放汤，水要没过锅里的鸡蛋。汤烧沸后放入生抽，也可根据自己的口味，适当加点海鲜酱或者麻辣豆瓣酱等调料。臊子盛出锅备用。④用清水烧开将干面条下入锅里煮熟捞到碗里，浇上几勺子已烧好的臊子。就是一碗美味的鸡蛋臊子面。
二、瘦肉臊子面

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食材:挂面条500克、猪瘦肉150克、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许、味精(或鸡精)少许。
做法:①将瘦猪肉洗净切成丝，把蒜、葱、椒洗净切成小段。②将炒锅放香油烧沸，放入肉丝翻炒几下，不要炒的太老，扒到锅边(最好暂时铲出锅)，再将蒜、葱、椒段放入锅里炒出香味，再和肉丝放盐一块翻烧几下。③加汤。放水要没过锅里的肉，汤烧开后加上生抽和味精(根据自己口味可适当加点海鲜酱、辣椒酱等)，再烧片刻后盛出锅备用。④用清水烧沸后，放入干面条煮熟捞在碗里，浇上几勺子烧好的臊子。这碗瘦肉臊子面就大功告成了。
北方人最爱的一款“西红柿捞面条”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【捞面条】
1.处理食材：西红柿一个划上十字花刀，用热水浸泡1分钟，取出冷却，去皮，切成小块备用。
辅料：盐，香油，大蒜，十三香，葱花
2.两个葱，切成葱花，和西红柿放在一起。
3.在碗里打一个鸡蛋搅拌打散，然后准备200克面条。

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2.烹饪:起锅烧油。当油温达到5成时，将蛋液倒入锅中，用勺子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀。蛋液完全成型后，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁，从锅的边缘倒入适量的水。
3.调料:加入2克盐、1克鸡粉、1克胡椒和2克老抽，用大火烧开，倒入盆中备用。

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4.煮面条:在锅里加入一些清水，用大火煮沸。将面条放入锅中，转小火慢慢煮。面条完全浮起，变得半透明后被捞出。
5.最后捞出一碗面条，稍微把水控一下，倒入碗中，然后加入蒜汁拌匀，再把西红柿鸡蛋卤浇在上面，撒上一些黄瓜丝即可。酸爽无比，开胃。

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