早餐粥做法大全简单方便窍门早餐店用什么煮粥方便 _生活百科

早餐店怎样做粥的？谢谢小秘书的邀请；以前下海经营过饭店，会做粥还真是不吹牛！早餐店做粥，有两种不同的方法，分别是大锅粥，和小锅粥，两种粥的做法，分别介绍一下。煮大锅粥先要把米用水泡半个小时到一个小时左右，这样在煮粥的时候不用花很长时间，而且是在水开了之后下米的！这样粥煮起来不会粘锅底糊了！这是老手的做法，新手可能不会做，老手做成的粥，清爽好吃，又不会有烧焦的味道！大锅粥要加的佐料，都要先用油炒一下，粥煮到七八成熟了之后，在加入海鲜皮蛋瘦肉，上桌给客人的时候，放点葱花，放点香油，就成现在了客人的面前。大锅中的调味品有鸡精粉和味精。相对比小锅粥便宜一些。下面讲一下，小锅粥的做法，这个我经常自己动手做！小锅粥都是用米饭来煮成的，做饭大家都会就不说了。用饭煮成粥有一点学问，现在不干这行了，可以将秘密公开给大家，自己做的粥，当然不会用任何调味品！开饭店的人都会有一锅高汤，平时用来泡白切鸡煮猪头肉，我开饭店的时候，每天都会用一斤药材铺的地龙，用沙布包好放到锅里去煮，高汤是用骨头加地龙敖成的，呈现出乳白色，味道与众不同，货真价实！煮自己吃的小锅粥，先将虾米用油爆炒一下，瘦肉丝也要用油过一下锅，剥好皮蛋备用，饭放到锅里煮上十分钟左右，之后加入备用的佐料，再煮十分钟，吃前放点葱花，加点小磨香油，一锅香喷喷的小锅粥就算做成了，加入的佐料不要太杂，我常用的就是虾米瘦肉丝，和皮蛋。大家也可以动手实践一下，当然用高汤煮和用水煮的口感是不一样的，高汤做成的粥味道更美好！
早餐店的粥怎样煲才好吃？这个问题相对不同的地方一类说应当有不同的说法，因为有我地主习惯吃小米粥，而像我们这边习惯吃白米粥，在这里我主要和大家分享一下我平时经常吃的粥的做法。我平常早晨吃的粥分两种，一种是加点小米的白米粥，还有一种是地瓜粥。
【早餐粥做法大全简单方便窍门早餐店用什么煮粥方便】加点小米的白米粥我是八成的大米加二成的小米洗净放到高压锅里煮，在煮之前可以提前浸泡大米半小时至2小时，水要放多一点，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20 ，选择清香的功能键，这样煮起来的煮才不会太稠。
地瓜粥是我们闽南地区的特色，先将大米淘洗干净后加入足量的清水，红薯洗净后削去外皮切成薄片或切成块，煮成白米地瓜粥，好吃又健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A缺乏症。
不管是煮哪种粥都需要全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

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