酸豆角肉末炒饭好吃又下饭的素菜都有哪几种( 二 ) _生活百科

按这个标准，要说最下饭的素菜，实在太多，这里举例三道菜：

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第一道，酸豆角豆腐。这是毛主席家乡菜，因为下饭，就流传甚广，大江南北没有不爱吃的。原版是酸豆角肉末，因为要素菜，就把肉末换成豆腐末。做法也很简单：
酸豆角接上的时候，自己在家泡一坛子，用多少捞多少，没了再腌。捞出一小把洗净，切半厘米小段，调味料就葱花、干红辣椒、姜米、油，不要盐。半块豆腐切末。然后热锅冷油，炒香豆腐末，再爆香葱姜后放入酸豆角，炒到没水气出香关火装盘。

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第二道，麻婆豆腐，传统四川家常菜。也是因为素菜要求，不放肉末。做法简介如下：
一块嫩豆腐切成丁。炒锅热油先爆香葱花姜米，再放豆瓣酱炒香后，放入豆腐，加水至似淹?。?分钟放花椒粉，勾薄芡，芡收关火出锅装盘。

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第三道，红焖茄子，最大众的一道菜。好做好吃很下饭：
【酸豆角肉末炒饭好吃又下饭的素菜都有哪几种】一个茄子不削皮，切块后凉水冲一下沥着水。热锅热油爆香葱花姜米蒜粒，放入茄块炒几下，加水，盐，生抽，醋盖盖焖5分钟，开盖大火收汁后关火装盘。

酸豆角肉末炒饭 好吃又下饭的素菜都有哪几种( 二 )

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