泰国烤猪颈肉 _生活百科

泰式烤猪排是泰国夜市著名美食。做法如下：
步骤1
选择肥一点的猪排，切成单个排骨，准备12-14个。

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步骤2
首先备料准备汤汁，准备3-4个青柠叶的中心茎，然后将每片叶撕成几小块。

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步骤3
将柠檬草切成3至4片，然后用木槌或刀柄轻轻将其打碎，稍微裂开即可。准备姜片3-4片。

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步骤4
在一个有盖的大汤锅中倒入约2升水。青柠也，柠檬草和姜。煮沸等约5分钟，直到可以闻到芳香的味道。

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步骤5
将排骨加入锅中，煮沸后熄火，降温直到水几乎不沸腾为止，然后盖上盖子并用文火煮约30-45分钟，直到肉煮熟并变软。请注意，如果你不想脱骨，让肉和骨头依然连在一起，就必须经常检查肋骨，时不时将其从热水中取出。

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步骤6
炖排骨时，准备腌料。将香菜根切成小块，然后将柠檬草茎的底部切得很薄。用研钵和杵将香菜根，柠檬草，大蒜和黑胡椒粉磨成糊状。

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步骤7
将腌料与酱油，鱼露和姜黄一起搅拌，直到充分混合。准备好备用。

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步骤8
煮熟的肋骨从热水中取出，不要让肉从骨头上掉下去。置于架子上沥水冷却。

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步骤9
将烤箱加热到200°C 。将汤锅中的腌泡汁，排骨和约1杯肉汤加到一个大拉链袋中。密封袋子，充分摇晃以将所有东西混合在一起。将排骨袋平放在桌子上，以便将它们完全浸入腌泡汁中。放进烤箱中预烤约20分钟入味。

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步骤10
将肋骨腌制约20分钟后，将其放在带有线架的烤盘上。在烤箱中烤约30分钟，经常检查以免燃烧。时间的长短取决于烤箱功率和个人口味，烤到褐色微焦不烤糊。

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步骤11
排骨烤制时，可以根据个人口味添加调味料，如辣椒等。

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步骤12
将鱼露，酸橙汁，糖，烤米粉和干辣椒粉搅拌在一起，直至充分混合。

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步骤13
上菜之前，将香菜叶轻轻切成1/2英寸的切片。不要将其切碎，因为这样会弄伤叶子，并减轻酱汁中新鲜香草味。

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【泰国烤猪颈肉】步骤14
时间到了，把肋骨从烤箱中取出。食用前，让它们冷却约15分钟。