蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的植物蛋白质含量高的食物有哪些 _生活百科

一说蛋白质食物，很多人首先想到的是优质蛋白质食物鱼肉蛋白，认为只有这些才是好的。其实非也。
优质蛋白食物只是氨基酸种类与人体所需最为相近而已，并不是含量高低。那什么食物含蛋白质高呢，这个问题可以从两方面看，一个是食物本身含量高，另一方面是因为我们平时吃的量大所以我们获取的蛋白质比较多。
干黄豆

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干黄豆的蛋白质含量为40%，而且是优质蛋白。算是食材本身蛋白质含量最多的了。但是《中国居民膳食指南2016》（以下简称“”指南）建议，我们每天吃黄豆类食物25g ，也就是能补充蛋白质10g 。这个值就一般般了，当然如果你每天吃的多一些那相对补充的也比较多了。
畜禽肉类

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畜肉类蛋白质含量为10%-20%，禽肉类蛋白质含量为16%-20% ，优质蛋白，指南建议每天摄入畜禽肉类40-75g ，补充的蛋白质为4g-15g 。
鱼虾类【蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的植物蛋白质含量高的食物有哪些】

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鱼虾类蛋白质含量为18% ，优质蛋白，指南建议我们每天摄入40-75g鱼虾类，每天可补充蛋白质7.2g-13.5g 。
虾类是比较推荐的，因为它是高蛋白低脂肪食物，每100g海虾中含蛋白质16.8g ，脂肪0.6g 。如果你为了补充蛋白质多吃一些，也不会担心长胖或者能量太高，是补充蛋白质良好的来源之一。
粮食

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粮食的蛋白质含量为10%，指南建议每天摄入250g-400g，每天可获取蛋白质25-40g 。
鸡蛋

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鸡蛋含蛋白质12% ，一个鸡蛋中蛋白质含量大约是6g，优质蛋白。
2个蛋清可补充蛋白质8g，脂肪0.1g，几乎无脂肪，是高蛋白低脂肪食物，也食补蛋白质最好来源之一。
以上数据也说明，食物本身含蛋白质高是一方面，如果想补充蛋白质还要注意我们平时吃的量。如粮食中蛋白质含量不如干黄豆、鱼虾或者畜禽类，但因为摄入量大，补充的蛋白质量也是很丰富，不容忽视的。
【作者：刘倩
国家公共二级营养师
衡膳营养+编辑、微课负责人
中国营养学会会员】
一般是：肉类、鱼类、家禽类、蛋类、坚果类、豆类

今天主要说一下鸡蛋。

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鸡蛋：优质高蛋白，健脑益智缓衰老
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
1、保持身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。
2、增强记忆力
蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。
3、防治动脉硬化
营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4、保护肝脏

蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的 植物蛋白质含量高的食物有哪些

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