洋姜，又叫鬼子姜 ， 学名菊芋 。据记载洋姜原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，外表又酷似姜，这也许是洋姜名字的由来吧！洋姜以前在农村很常见，一般在田间地头，沟渠旁边多有栽种，鲜有大片种植的 。七八十年代的时候，几乎家家用它腌咸菜吃，我小时候也没少吃，我喜欢刚刚腌好的时候的洋姜，又脆又甜 ， 很是好吃 。腌时间长了 ， 反倒只有咸味儿了 ， 没了鲜嫩脆甜的味道 。
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洋姜块茎富含氨基酸 、糖分和维生素，生食熟食均可 。通常以腌制酱菜多见，也可用来炒制热菜 。
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《全国中草药汇编》、《中华本草》记载洋姜具有清热凉血；消肿的功效 。主热?。怀θ瘸鲅坏蛩鹕耍还钦壑淄?。现代研究发现：1、洋姜含有一种叫菊糖的物质，是功能性低聚糖，又是可溶性膳食纤维，对改善肠道功能，调节血脂促进矿物质吸收等有很大益处 。
【洋姜碳水化合物含量 吃洋姜的好处与坏处】2、洋姜含有一种类似于胰岛素结构的物质，既能够控制尿糖又能够缓解低血糖等 ， 能够起到双向调节血糖的作用 。
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