炒花生米用小火还是大火晒干的花生如何煮 _生活百科

您好，我是山东人，我叫山东爱笑哥，很高兴能回答您的问题。

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俺是山东潍坊滴，家里就是种花生的，我来说说怎么炒花生吧。
炒花生分为带皮炒和炒花生米。
一、首先是带皮的炒法，以前只有过年的时候才能有机会吃到炒花生，家里有大锅放上河砂或者白土炒。说一下具体步骤吧。
1、准备好一个铁锅和带壳生花生。锅越大越好，河砂和花生米的比例是1：1就可以。
把生花生和河砂一起倒入锅中充分混合。
2、开火，咱们家地锅的话慢慢加柴，最好是用软柴火（秸秆类的就行），燃气灶保持中小火就可以。用铲子不停翻动清砂和花生。均匀翻炒，这是个力气活了。
3、翻炒20分钟左右，闻到有花生味的时候尝一下，尝到炒香味就可以了，差不多外皮有些变色就直接停火，继续用余温翻炒10分钟即可。
4、用笸箩或簸箕把河砂过滤把花生拣出来，放到阴凉处自然放凉，酥香的炒花生就炒好了。

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二、炒花生米
这是在我们农村经常吃的一道菜，下面是我的做法。
1、挑选个头差不多的花生，去壳把花生米拨出来，放在水龙头上冲洗一下，去除尘土和杂质，放笊篱上沥干水份。
2、冷锅、冷油、花生米一起下锅（这是重点，一定要记?。?。
3、中火，用锅铲不停翻炒，确保花生米均匀受热，听到啪啪响的时候用小火，等到啪啪声音停止就立即关火出锅就可以了。
4、装盘中摊开，趁热加适量的盐均匀的撒在花生上面，放在通风处，晾凉后就可以吃了。
小窍门：在出锅前再淋上一点白酒冷却后会更脆。

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感谢邀请
给大家介绍下自己炒花生的两种做法。
第一种就是油炒花生。
①取一斤左右的花生，锅里倒一点油，两小勺就可以。
②立刻冷油倒入花生米。
③用中小火炒，不断的用铲子翻炒。
④花生爆出小爆裂声至声音慢慢消失即可捞出。
⑤均匀放入一点盐粒。
（要点:油只要一点点，我们不是油炸花生，而且这种冷油炒法花生很快就会熟）
第二种就是盐炒花生
①取1-2斤左右花生米（带壳花生也可以同样炒）。
②放入一袋盐，可根据口味适量添加八角，香叶等调味品。
③等盐慢慢变黑后调中小火，放入花生米，不断用铲子煸炒。
④大约两三分钟后改小火，煸炒频率可以变慢。
⑤等花生米哒出小爆裂声至声音慢慢消失，关火，再用余温保证花生米全熟。
⑥用过滤器过滤掉盐等调味品，等花生微凉后装袋，可品尝一周左右。
⑦剩余的盐不要扔掉，还可以留作后面再次炒花生使用。
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炒花生米用小火还是大火 晒干的花生如何煮

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