莴笋的家常做法第一美食莴笋的九种美味做法( 三 ) _莴笋

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5、把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。

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6、调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。

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莴苣拌鸭胗

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原料：
鸭胗，五花肉，莴苣，葱姜蒜，白酒，酱油，辣椒油，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，干红辣椒，草果，花椒，甘草，香醋，盐。
做法
1.准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2.将所以的大料放入钢球中;

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3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;
4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;

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5.煮开后撇去浮沫;
6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;

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7.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火;
8.再泡上一、二个小时为宜;

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9.将卤煮好的鸭胗切成片;
10.再将莴苣切成菱形块;

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11.将莴苣片围着圆摆放一圈;
12.中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉;

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13.旁边摆放着红油、香菜和生抽的混合调味料，
14.吃时将调味料倒入里面，拌均匀。

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莴苣烧鸡翅

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原料：
鸡翅、莴苣、姜片、大蒜小葱干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、料酒、酱油、油盐
做法
1.鸡翅的表面上划上两刀;莴苣切成滚刀块;准备好其它原料;
2.冷水下锅，加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出;
3.洗净锅，放少许油，将鸡皮的那一面朝下放入;
4.先煎鸡翅，将两面煎至金黄;
5.下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味;
6.再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水，煮开后关小火加盖煮上五分钟;

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7.下入准备好的莴苣，翻炒均匀，再加盖煮上两分钟;
8.开大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.装入盘中，上面撒些小葱末。

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小贴士
1.鸡翅在表面上划上两刀，方便入味;焯过水的鸡翅先煎一下，这样有利于鸡皮中的油脂析出，吃着更健康;
2.鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油(其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了)和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟;
3.再加入莴苣后，搅拌均匀，继续小火煮上两分钟;揭开盖，大火收汁，并加入盐等调味料搅拌均匀。

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