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5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水 ， 大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；
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6、洋姜腌好后也会出一些水 ， 捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份 ， 然后放到一个干净的盆儿里；
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7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道
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可以根据自己口味去调整比例 ， 想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；
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8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来 ， 全部装好后就可以盖上盖子了；
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放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭 。
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┄【腌萝卜】┄这种萝卜小小的樱桃红特别的好看 ， 用来做腌萝卜是再合适不过了 。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆 ， 比外面买的还要好吃 。
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〖 食材清单 〗萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量
〖 制作步骤 〗
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足 ， 洗好后先捞出来控干水分；
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2、完全控干以后就可以开始切了 ， 萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；
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3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行 ， 厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；
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4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿 ， 腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；
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5、接着找一个保鲜盒或罐子 ， 一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；
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6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；
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7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了 ， 打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；
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