炸酥肉的面糊做法(炸酥肉调面糊的做法)炸酥肉正宗的做法，面糊是基?。?白酒是关键 ， 香醋才是灵魂 。
再过几天就是春节了，大家都忙着备年货啦，给家人准备新衣服，为家人提前准备好年夜饭菜单，当然，还有一项重要的任务 ， 那就是给自己的小家来一次大扫除 。
春节年夜饭的餐桌上少不了炸物，一到年底，家家户户都开始准备各种炸，炸得香喷喷 ， 隔着老远都能闻到香味了 。今天，分享一道年夜饭上不可少的美食:香炸酥肉 。每年春节，我家都会提前炸酥肉，炸好的酥肉可以用来吃火锅、煮汤，或是当下酒菜，都是餐桌特别受欢迎的一道美食 。
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想要炸出好吃的酥肉，是需要一些小技巧的，酥肉好吃，面糊是基础，白酒是关键，香醋才是灵魂，调对面糊，炸出来的酥肉才酥脆，再加香醋腌制 ， 不仅能去肉腥味 ， 还能增加香味 ， 香味十足 。今天分享炸酥肉好吃的做法 ， 按这个方法做出来的炸酥肉，外酥里嫩嘎嘣脆 。
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闽南风味香炸酥肉
食材：猪肉1块，鸡蛋1个 ， 地瓜粉3勺 ， 香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺 ， 盐1勺，白酒1勺
做法：
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩 。将猪肉清洗干净 ， 切成薄片，可适当切大一些 。
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2.现在开始腌制猪肉 ， 切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱 ， 2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏4个小时 。
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3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋 。
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4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水 。
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5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套 ， 用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉 。
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6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅 。
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7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出 。
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8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸 。
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最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了，按这个方法炸的酥肉，蒜香味浓郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不会变硬 。
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李家妈妈小贴士：1、 调面糊时，地瓜粉、香炸粉和生粉的比例正好是“321”，面糊调对了，酥肉的口感才会酥脆 。
2、 猪肉要提前腌制，一般4小时左右，也可以将肉腌制过夜，将肉腌制后才能更入味 。
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