餐饮服务与管理 餐饮服务与管理主要学什么(18)

suǒ总结 。
6、卫生管公共区域 , 要求bǎojiérényuándàoyǒu异物或zhě脏物必须马shàngjié区域de卫生要求沙发表miàn、四周及cān桌、地miàn、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜 。
7、yòngcān时段yóu于客réndào店比较集zhōng , 往往会出现客rénduìde现象 , 客rén会表现出耐烦 。这时就要领班组zhǎngrényuánzuòhǎo接待高峰qiánde接待zhǔn备 , 以减少客rén等候时jiān , 同时yīng桌位 , 确bǎo无误 。做hǎo解释工zuò , 缩短等候时jiān , rèn真接待hǎo桌客rén , 做dào忙而乱 。
8、自助cānshìcān厅厅新kāi项目 , wèi了进de提升自助cānde