【正宗炖排骨的方法】1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许 。
2、方法
（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮 ， 主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下 。
（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个 。
（3）第三步 ， 排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉 ， 锅洗净 。
（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油 ， 放入花椒加热 ， 闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油 ， 鸡精翻炒，之后加入适量温水 ， 水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒 ， 茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖 。
（5）第五步 ， 炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了 。