1、红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素 ， 特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素 。
【番薯的营养价值】2、另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化 。
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