冷米饭加热后抗性淀粉会减少吗,放凉的米饭再加热还有抗性淀粉吗 _米饭

美食侦探阳林听说，吃凉米饭可以减肥，于是，自制了一份酱油米饭刨冰。这滋味，别提多酸爽了。

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对于凉米饭可以减肥的原理，阳林表示：你看看日本人，人家也吃米，为什么日本人普遍都很苗条呢？因为寿司是凉的?。?

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为了证明自己所想的正确性，阳林竟然拿出了理论依据，那就是凉米饭可以产生抗性淀粉，吃抗性淀粉可以减肥！究竟阳林的猜想成不成立呢？咱们来听听专家怎么说。

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首先，
抗性淀粉确实可以控制体重。
淀粉在煮熟后再次冷却时，会产生回生反应，形成难以被人体消化的淀粉，也就是阳林说的“抗性淀粉” 。由于抗性淀粉进去人体后消化吸收缓慢，既让胃肠道有了饱足感，产生的能量又少，所以它有控制体重的作用。

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但是！
【冷米饭加热后抗性淀粉会减少吗,放凉的米饭再加热还有抗性淀粉吗】吃冷饭减肥不现实！

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减肥的前提是身体的能量处于负平衡状态，也就是吃进去的能量要少于释放出来的能量。如果照样胡吃海喝不节制，吃再多冷米饭也瘦不下来，反而伤身体，更何况冷米饭中的抗性淀粉只有1%-2.1%，并且又硬又凉，会让消化能力弱者感到胃部不适。
其实，除了凉米饭，这些天然食物里也含有抗性淀粉：
比如燕麦、荞麦、高粱、小米等外层具有保护基质的全谷类，未加工的种子类、豆类等食物，还有一种神奇的水果，那就是青皮香蕉！

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青皮的香蕉中的抗性淀粉中含有丰富的钾、镁，能维持电解质平衡、保持正常心肌收缩的协调作用。抗性淀粉还可以降低血浆中胆固醇和甘油三酯的含量，具有调整血脂，防止动脉硬化与心脑血管疾病的作用。
有这么多种选择，可千万别跟阳林一样，为了抗性淀粉吃不靠谱的米饭刨冰了。接下来，国际知名五星级连锁酒店的行政总厨Kevin童，要教我们做一道“酥炸燕麦香蕉”，赶紧学起来吧。

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