将卤肥肠切成滚刀块 。青椒切成斜刀片 。干辣椒、葱切成段 。老姜、大蒜切片待用 。锅内倒油烧热至6~7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香 。然后下入豆瓣酱炒出红油 。下入肥肠大火翻炒1~2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀 。临出锅前撒白糖调味 。
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【卤肥肠怎么炒好吃】1、提前将原材料准备好 ， 肥肠提前卤好 。
2、将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用 。
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3、锅内倒油烧热至6~7成 ， 将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香 ， 然后下入豆瓣酱炒出红油 。
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4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀 。
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5、临出锅前撒白糖调味 。
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