不需要 。橄榄油中含有叶绿素、维生素、油酸，还有特别丰富的营养元素，这些营养元素会被高温破坏 ， 所以橄榄油不适合高温、长时间的加热，直接食用能够充分吸收这些营养物质 。并且油酸属于不饱和脂肪酸 ， 是一种对人体非常好的物质，但加热之后可能会转变为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体有害 。
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【橄榄油拌凉菜需要加热吗】橄榄油拌凉菜不需要加热 。橄榄油中含有叶绿素、维生素、油酸 ， 还有特别丰富的营养元素，这些营养元素会被高温破坏，所以橄榄油不适合高温、长时间的加热，直接食用能够充分地吸收这些营养物质 。并且油酸属于不饱和脂肪酸，是一种对人体非常好的物质，但加热之后可能会转变为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体有害 。
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